仔姜兔

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仔姜兔的用料

兔肉 300g 仔姜 适量
小米椒 一把（看个人对辣椒的喜好程度） 大蒜 （2—4）瓣
花椒 适量 豆瓣酱 一勺
盐 一勺（腌制兔肉） 料酒 两勺（腌制兔肉）
盐 适量（炒制兔肉） 鸡精 适量
生粉 1-2勺 油 200ml

仔姜兔的做法

仔姜兔的做法图解1

步骤1

洗干净 切丁 一定要把腹部清洗干净 否则有异味
仔姜兔的做法图解2

步骤2

盐 胡椒（可以适当多点） 料酒 一个方向搅拌八十圈以上 拌至起胶（这样才入味）
仔姜兔的做法图解3

步骤3

薄芡 少许嫩肉粉（再次搅拌 这样才不会脱浆）
仔姜兔的做法图解4

步骤4

加油 拌匀 这样方便滑散 不会粘连 也不会油温过高炸胡
仔姜兔的做法图解5

步骤5

小半锅热油至六七成热（180度左右） 【锅先预热到冒烟 再倒油 烧至油冒烟 这样无论炒 什么都不会粘锅】
仔姜兔的做法图解6

步骤6

小米辣 搅碎些
仔姜兔的做法图解7

步骤7

三十秒 搅拌效果
仔姜兔的做法图解8

步骤8

仔姜切丝
仔姜兔的做法图解9

步骤9

蒜 老姜切粒 配点青红花椒
仔姜兔的做法图解10

步骤10

二荆条切圈
仔姜兔的做法图解11

步骤11

将兔丁 倒入锅中 半分钟 定型后 再轻推滑散 这样就一定不会 脱浆 油还是清亮 三分钟左右即可捞出 控油
仔姜兔的做法图解12

步骤12

留底油（之前1/3） 老姜 蒜粒 花椒 炒香
仔姜兔的做法图解13

步骤13

加入 豆瓣酱 炒出红油 加一半小米辣碎 和一半仔姜 炒香
仔姜兔的做法图解14

步骤14

控油后的半熟兔丁 倒入锅中 翻炒 加少许水 三分钟左右烧开 调味：盐、鸡精、胡椒、白糖
仔姜兔的做法图解15

步骤15

将剩余的 仔姜丝 小米辣碎 青椒圈 倒入锅中 翻炒
仔姜兔的做法图解16

步骤16

出锅前加点明油即可

仔姜兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-14

©本菜谱的做法由 庖卯 编写，未经授权不得转载

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