西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】

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西红柿炖牛腩的用料

牛腩 500g 西红柿 两大一小或三小
番茄酱 20g/麦当劳那种两包 清水 一汤勺
盐 2勺 花椒 10多粒
干辣椒 1个 桂皮 1块
姜片 2片 八角 1个

西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解1

步骤1

牛肉切块，冷水冰箱里浸泡1天，个人认为这样牛肉口感更好，血水也出的比较干净，时间不方便的可以跳过。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解2

步骤2

过一遍水，冷水焯一下，可以煮出血水和杂质
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解3

步骤3

焯好的样子
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解4

步骤4

锅内底油，调料全部放进去炒香。以桂皮炸开或变色，辣椒彻底变黑没作为参考
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解5

步骤5

炒OK以后放几块冰糖，炒融化
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解6

步骤6

放入牛肉，盐（直接放到平时正常吃的样子)，生抽，老抽，料酒，老抽少放，防止西红柿牛腩太黑。 放一点点水，根据自己家锅的情况，我家的不蒸发水，那就可以少放甚至不放。如果还是不知道，那就电的锅放肉的一半，上明火的锅没过肉全部。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解7

步骤7

高压锅50分钟，这样其实正常吃也是可以的，或者二次加工炖土豆什么的也可以哈。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解8

步骤8

然后就该炒西红柿啦！ 锅一底油，放入番茄酱，炒到如图这种油变色，酱和油几乎分不出来的状态。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解9

步骤9

西红柿大的切小块，小的切大块，或者两个切小块，一个切大块，就是为了一部分更好的出汤汁，一部分有完整的样子。 多量的小块投入锅内，小火盖盖。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解10

步骤10

炒到基本烂在锅里，这时候颜色就很好看啦
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解11

步骤11

放进去牛肉和大的西红柿，里面的水是之前的汤，不用再额外加水了。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解12

步骤12

可以放一点喜欢的其他蔬菜。为了让金针菇有味道而且卖相好看，我在锅上面铺着，熟透了夹出来就好了。
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解13

步骤13

小火煮到汤汁浓稠，大概15分钟，就差不多了
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解14

步骤14

出锅！
西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】的做法图解15

步骤15

贼香！

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

喜欢甜的，西红柿那步自己酌情放糖，牛肉的部分适用于所有xx炖牛肉，基本不用费什么功夫，棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 卿糖糖糖 编写，未经授权不得转载

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