炸酱面

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小雨点269
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炸酱面的用料

鸡肉末和五花肉末 250克 蒜 4-5瓣
生抽 2勺 老抽 1勺
五香粉 适量 白胡椒粉 适量
糖 适量 豆瓣酱 1勺
葱 2根 水 适量
面条 低筋粉 300克
水 150ml 盐 适量
配料 青江菜 适量
豆芽 适量 胡萝卜丝 适量
鸡蛋 3个

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

300克面粉里加适量的盐，再少量多次的加入清水，拌成絮状再揉成软硬适中的团（不光滑没关系）盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉光滑，如此反复2-3次，最后再醒面1小时
炸酱面的做法图解2

步骤2

取出醒好的面团擀圆切条（至于厚度、宽度都可根据自己的喜好来）
炸酱面的做法图解3

步骤3

像这样就可以了
炸酱面的做法图解4

步骤4

锅里放油下肉末（猪肉、鸡肉都可以哈，我今天用了昨天剩下的鸡肉末，觉得不够又加了点猪肉末）炒至发白加入蒜末炒香、炒干（刚开始肉末会出水，要继续炒至水干哈）
炸酱面的做法图解5

步骤5

加入2勺生抽
炸酱面的做法图解6

步骤6

加1勺老抽
炸酱面的做法图解7

步骤7

加1勺豆瓣酱（吃辣的可以换辣椒哈）
炸酱面的做法图解8

步骤8

加少许五香粉和白胡椒粉
炸酱面的做法图解9

步骤9

加适量水烧开
炸酱面的做法图解10

步骤10

加半茶匙糖（尝一下味道，再自行调整和补盐）

步骤11

撒入葱末拌匀备用
炸酱面的做法图解12

步骤12

碗里放1匙生抽
炸酱面的做法图解13

步骤13

加1匙麻油
炸酱面的做法图解14

步骤14

再放点葱花备用
炸酱面的做法图解15

步骤15

锅里水烧开下面团煮至熟透即可捞出，再放入青菜汆烫捞出备用
炸酱面的做法图解16

步骤16

从煮开的面条里舀一勺汤冲入碗中，再放入面条
炸酱面的做法图解17

步骤17

摆上肉酱
炸酱面的做法图解18

步骤18

摆上青菜和荷包蛋，撒上葱花即可
炸酱面的做法图解19

步骤19

开吃啦……

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载

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