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软炸虾仁｜金黄酥脆｜蘸料丰富｜超级详细
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软炸类的菜一向都很爱吃 但一般到了餐厅只点软炸里脊 其实我也知道软炸虾仁更好吃 但它贵呀………索性在家自给自足 一盘子下来成本也就是一份软炸里脊的钱 无论男女到少 很少会有人拒绝这道菜 其实真的不难做 您也来试试吧
软炸虾仁的做法
步骤1
准备一碗清水 把冷冻的虾仁泡进去 解冻一下
步骤2
准备 葱一段 去皮的姜片1片 一颗鸡蛋
步骤3
准备一小碗水 葱姜切丝后放入水中 泡制葱姜水
步骤4
虾仁化开后沥去水 然后用厨房纸再次吸去多余的水分
步骤5
现在开始腌制虾仁 放入1汤匙料酒
步骤6
撒入1/2汤匙的盐
步骤7
撒入1/3汤匙的白胡椒粉
步骤8
抓一抓 抓到有一点点粘
步骤9
分2次或3次 每次倒入一点点的葱姜水 把水分抓进虾仁中 不要一次倒多了
步骤10
抓啊抓 没倒入一次葱姜水 抓进去之后 再次加入葱姜水 再抓 2-3次即可
步骤11
放入一汤匙淀粉
步骤12
抓匀 锁住水分 之前如果葱姜水放多了 那就再加一汤匙淀粉抓匀即可
步骤13
碗中淀粉面粉1:1 和1/2汤匙食用小苏打 搅拌均匀 放入一颗鸡蛋
步骤14
碗中一点点的加入清水 搅拌成糊 粘稠度就是用筷子可以拉起来 水分3次加入 水量也就是半纸杯多一点的样子即可
步骤15
糊调好后 倒入一点食用油 再次搅匀
步骤16
把腌制好的虾仁倒入糊中拌匀 让每只虾都均匀的被糊包裹上 用筷子用手都行
步骤17
锅中烧油 用木筷试油温 冒泡泡就可以炸了 转中火
步骤18
一颗颗的下入裹上糊的虾仁 保持中火
步骤19
全部飘起来后 轻轻推动
步骤20
炸至表面浅金黄色时 即可捞出 时间不会超过1分钟 因为每家的锅和火不同 大家看颜色判断 我是飘起来后 炸了40秒左右就捞出来了 中火状态 把其余虾仁也是这样炸好 放到一旁沥油
步骤21
锅中油温升高 大火至冒烟 然后倒入全部虾仁 二次复炸 全程大火 20秒左右即可
步骤22
时间到 关火捞出沥油 此时颜色更加金黄 外壳更加酥脆
步骤23
沙拉酱 番茄沙司 花椒粉和盐1:1 也可以用现成的椒盐
步骤24
沥好油 装盘上桌 准备开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
步骤25
一口下去 外壳酥脆 虾仁Q弹 蘸料多选 完美软炸虾仁的烹饪技巧
炸虾仁时 不要烫到手 因为需要离油面不叫近的距离下入 火中火中小火都可以 漂起来后炸不要超过1分钟 虾仁很容易熟 不要过火了 复炸的时候油温一定要升高 不然不会酥脆 小心崩油 不要炸糊即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-16
臧伟_两米零二
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