经典名菜甜烧白

经典名菜甜烧白

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lrene安妮洁
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这道菜在四川几乎是家喻户晓 每逢吃席的时候这道菜总是让人期待。 起初并不理解这肉和糖和糯米在一起会有怎么样的火花，结果经过温度和时间的碰撞就是这么巧妙，这是妙不可言的味道！ 比较繁琐的一道菜，所以一次多做几盘，吃的时候蒸一下就可以解锁美食啦。 我外婆和我妈妈，我女儿，这几代人是最喜欢吃这个菜的。 外婆年过花甲，妈妈终日为我辛苦，女儿女儿可以放肆一下。 好吧，我就满足你们这个愿望吧。
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甜烧白的用料

五花肉 1块 豆沙（水洗） 250g
糯米 1000g 红糖 250g
葱肉（煮肉） 1根 玉米油（炒糖） 50ml
姜（煮肉） 3片 花椒（煮肉） 8粒

甜烧白的做法

#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解1

步骤1

五花肉加葱，姜，花椒颗粒，料酒，煮8分熟。
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解2

步骤2

晾凉，肉皮用牙签扎孔，抹上红糖。
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解3

步骤3

锅里倒入油，红糖，水熬煮
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解4

步骤4

开中火熬煮
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解5

步骤5

熬煮至汤汁浓稠，放凉备用。
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解6

步骤6

五花肉切片，中间不切断
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解7

步骤7

中间夹上豆沙馅。
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解8

步骤8

摆盘，一碗8片或者6片或12片，双数就行，碗一定要用这种专门蒸甜烧白的碗。
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解9

步骤9

每碗肉里倒入油红糖水
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解10

步骤10

糯米泡3小时以上
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解11

步骤11

开水上火蒸20分钟，半熟状态
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解12

步骤12

加入猪油和油红糖水
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解13

步骤13

戴手套抓均匀
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解14

步骤14

拌好的糯米先把碗两边填满
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解15

步骤15

再把碗上面铺满，看不到肉肉
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解16

步骤16

水开下锅蒸2小时。
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解17

步骤17

蒸好啦！太香了，幸亏晚上忍住了。可以彻底晾凉放冰箱冷冻，吃的时候再蒸熟就可以吃啦
#豆果10周年生日快乐#经典名菜甜烧白的做法图解18

步骤18

吃的时候记得倒扣，撒上白砂糖。老人小孩都特别喜欢，这是四川九大碗的名菜之一。每次大人小孩口水馋一地。

甜烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载

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