酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心

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沙小囡
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蛋挞很多朋友应该都非常喜欢,层层酥脆的外皮,配上香甜嫩滑的内馅,确实让人很难拒绝。如果自己做的话,除了简单的原味,还可以加上一些自制的蔓越莓果酱，那味道酸酸甜甜，使得蛋挞的口感更有层次感。 一颗小小红莓果，富含大大营养源。除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。
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蔓越莓蛋挞的用料

蛋挞皮 6个 蔓越莓鲜果 400克
蔓越莓果干 适量 牛奶 100g
鸡蛋 1个 0卡糖 10g
冰糖 150克

蔓越莓蛋挞的做法

酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解1

步骤1

准备食材。蛋挞皮从冰箱取出回温5-10分钟。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解2

步骤2

蔓越莓果干切碎备用。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解3

步骤3

将蔓越莓用清水冲洗干净，接着还需要放入凉水里加入适量的盐进行浸泡，这样做的目的是为了让蔓越莓表面更干净一些，浸泡时长建议控制在十分钟左右，接着将盐水倒掉冲洗一遍并且沥干水分备用。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解4

步骤4

取一半的蔓越莓放入料理容器，可根据需要加入适量的水。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解5

步骤5

打成果泥，这样更容易煮出果胶。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解6

步骤6

取一只无水无油的不粘锅，将打好蔓越莓果泥和剩下一半的蔓越莓整果入锅（这样熬出的果酱又能吃到整颗的果肉）。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解7

步骤7

加入适量的冰糖。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解8

步骤8

大火煮开。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解9

步骤9

煮至浓稠的时候转中小火。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解10

步骤10

可适量挤入点柠檬汁，可增添果胶，使成品更浓稠。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解11

步骤11

煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下，以免糊底。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解12

步骤12

最后熬到想要的浓稠度即可。 1）如果想要淋酱，淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…上面，可以多留一点汤汁。 2）如果是想要泡水果茶，就要收干一些，这样才会好喝。 3）如果是要涂面包、吐司，作为佐餐果酱的话就要再收干一些，味道才会浓郁。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解13

步骤13

鸡蛋磕入碗中加入10克零卡糖糖，还可以加几滴柠檬汁去腥。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解14

步骤14

用蛋抽把鸡蛋和糖搅打均匀。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解15

步骤15

再加入100克纯牛奶，再次搅打均匀。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解16

步骤16

将搅打均匀的蛋奶液过筛两遍，口感更细腻。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解17

步骤17

将蔓越莓果酱平铺在蛋挞底部。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解18

步骤18

用勺子将过筛好的蛋挞液，加入蛋挞皮中。每个到九分满，正好六个蛋挞的量。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解19

步骤19

将蛋挞放入事先预热好的烤箱，210度烤25分钟。具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解20

步骤20

烤至蛋挞皮起酥分层，蛋塔液表面有点焦糖色，口感更好。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解21

步骤21

烤好的蛋挞出炉，表面再加点蔓越莓果干碎，插上薄荷装点一下。
酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心的做法图解22

步骤22

我喜欢这种不加淡奶油的蛋挞，吃着不腻。咬一口，酸酸甜甜，幸福感爆棚！

蔓越莓蛋挞的烹饪技巧

1、煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下，以免糊底。 2、等果酱晾凉后，装入干净无水无油的密封罐放入冰箱冷藏储存。 3、可适量挤入点柠檬汁，可增添果胶，使成品更浓稠。 4、具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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