花式皮蛋豆腐

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夏天马上就要到了，凉菜皮蛋豆腐家家户户都会做，但是每次都苦于摆盘不漂亮，所以上不了大雅之堂。今天这种摆盘将豆腐块切片不断刀，像书页一样展开，像花一样绽放，中间放上皮蛋块，拌上料汁。料汁会渗入到豆腐片的缝隙中，让豆腐均匀入味，外形也极其好看。

花式皮蛋豆腐的用料

豆腐 160克 松花蛋 1个
火腿肠 1根 香菜 1根
蒜 2瓣 干辣椒 1个
白芝麻 1勺 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1勺
䤉官醋原浆米醋 2勺 味达美臻品蚝油 1勺
芝麻香油 半勺

花式皮蛋豆腐的做法

花式皮蛋豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
花式皮蛋豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐下切成正方形的块，再斜切成三角块，如图放置，下面垫上筷子不切断，切成薄片口；
花式皮蛋豆腐的做法图解3

步骤3

四块都切好后，摆放到盘子里，整理成有层次的样子；
花式皮蛋豆腐的做法图解4

步骤4

将松花蛋切碎；
花式皮蛋豆腐的做法图解5

步骤5

将切碎的松花和火腿肠放到中间；
花式皮蛋豆腐的做法图解6

步骤6

配料汁：将切碎的蒜末、白芝麻、剪碎的辣椒放到碗中；
花式皮蛋豆腐的做法图解7

步骤7

浇一勺热油激发出它的香味；
花式皮蛋豆腐的做法图解8

步骤8

再倒入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺+䤉官醋原浆米醋2勺+味达美臻品蚝油1勺+芝麻香油半勺，搅拌均匀；
花式皮蛋豆腐的做法图解9

步骤9

从中间倒入即可，撒上香菜装饰；

花式皮蛋豆腐的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、豆腐选用嫩一些的北豆腐为佳，盒豆腐太嫩不好操作； 2、松花有时候买完的是溏心，可以先蒸一下再使用，切块的时候就不容易弄一刀了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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