四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香

四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香

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淘桃曼
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以前下班回家的路上，总要买上一份草包牛肉，起初并不是因为嘴馋，而是因为那家店的老板是一对年迈的老夫妻，老婆婆行动不便坐着轮椅，老公公每天都要推着她去出摊，现在已经馋不到老大爷的手艺了，所以今天就自己在家复刻一下。

拌牛肉的用料

牛腱子肉 1000 香菜 1把
小葱 1把 卤料 适量
小米辣 1勺 大蒜 5个
花椒粉 1勺 辣椒面 1勺
香油 1勺

拌牛肉的做法

#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解1

步骤1

将牛肉冷水下锅，放入料酒，去一下血水和腥味
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解2

步骤2

牛肉捞出清洗干净
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解3

步骤3

将牛肉重新放回砂锅，放入图片上的所有调料
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解4

步骤4

加入没过牛肉的水
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解5

步骤5

盖上锅盖炖上1个小时
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解6

步骤6

等待牛肉放凉以后切片
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解7

步骤7

将切好的牛肉装入碗中，放入图片上的调料
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解8

步骤8

用手抓板均匀，手法尽量轻一些
#爽口凉拌菜#四川经典江湖菜——草包牛肉，麻辣鲜香，越吃越香的做法图解9

步骤9

一道好吃的草包牛肉就完成了

拌牛肉的烹饪技巧

牛肉要选择牛腱子肉，如果可以的话，卤好的牛肉，最好放冰箱冷藏一夜，肉质会更加紧实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载

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