香肠芋头蛋炒饭

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中华料理的精髓说是蛋炒饭也不为过，最简单也最困难。据说直到现在，饭店要试一个厨师的基本功，这道菜依然是考题之一。如何把米饭炒得粒粒分明，色泽金黄？教你一招：打一个鸡蛋，只取蛋黄，和米饭拌匀再下锅炒，那样炒出来的米饭就是粒粒金黄的。

香肠芋头蛋炒饭的用料

蛋黄 2颗 一碗米饭 300g
金字土香肠 1根 茭白丁 30g
芋头丁 30g 小葱 1颗
蒜 适量 生抽 少许

香肠芋头蛋炒饭的做法

香肠芋头蛋炒饭的做法图解1

步骤1

两颗蛋黄放入米饭中拌匀。
香肠芋头蛋炒饭的做法图解2

步骤2

锅中多倒些花生油，油温达80度时，下芋头丁炸 40 秒，直到表皮金黄，捞出待用。
香肠芋头蛋炒饭的做法图解3

步骤3

锅中热油，下香肠丁、茭白丁大火炒出香味。倒入米饭拍散，炒2～3分钟。
香肠芋头蛋炒饭的做法图解4

步骤4

放一撮盐、生抽少许，倒入炸好的芋头。最后撒葱花、蒜末翻炒均匀。
香肠芋头蛋炒饭的做法图解5

步骤5

出锅啦！！！

香肠芋头蛋炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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