杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道

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蓬松绵软的原味蛋糕卷，夹上微微咸的黄油奶油霜，表面还有烤的香脆的杏仁片，吃起来是记忆中小时候的味道，而且用香脆的杏仁片中和了奶油霜的腻，怪不得这款蛋糕卷最近很火呢~~

杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的用料

#蛋糕卷 鸡蛋 4个
玉米油 40g 牛奶 40g
细砂糖 40g 低筋面粉 40g
#夹馅 黄油 40g
淡奶油 150g 糖 15g
海盐 一小撮

杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法

杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀至无颗粒。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解3

步骤3

加入四个蛋黄，也是划“Z”字拌匀。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解4

步骤4

放一边备用。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解5

步骤5

蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的弯钩状态。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解6

步骤6

舀1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍稍混合，不必很均匀。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解7

步骤7

再全部倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解8

步骤8

面糊从高处倒入烤盘中。（烤盘内铺上油布） 用刮板轻轻的把面糊整理平整。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，170度中层20-25分钟。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解10

步骤10

蛋糕卷烤好后连同油纸在晾网上放凉后脱模。 小四卷可以正卷也可以反卷，做这款咸奶油蛋糕卷正卷反卷都可以。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解11

步骤11

夹馅材料中黄油软化，先加入1/3的淡奶油，用打蛋器打发均匀，再分2次加入剩下的淡奶油，打发至硬挺。（少量多次的加入淡奶油，是为了防止水油分离。）
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解12

步骤12

蛋糕卷远离自己的一端斜切，抹上打发好的奶油。（奶油剩一些要抹表面用）
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解13

步骤13

卷起后放冰箱半小时冷藏定型。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解14

步骤14

表面抹上剩下的奶油，撒上烤好的杏仁片做装饰。
杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的做法图解15

步骤15

开吃！

杏仁咸奶油蛋糕卷，老底子小时候的味道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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