抹茶脆皮雪糕

抹茶脆皮雪糕

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茶苏苏烘焙日记
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脆脆的巧克力，搭配上口感醇厚的坚果，以及抹茶的清新，就这翠绿的颜色，超让人心动的。一咬开，还有沙沙的惊喜~ 没错，这就是我们今天的主角——绿豆沙沙。

雪糕的用料

雪糕材料： 脱皮绿豆 250g
牛奶 130g 炼乳 160g
抹茶粉 5g 蜜豆 20g
脆皮： 白巧克力 200g
椰子油 70g 抹茶粉 5g
榛子碎 50g

雪糕的做法

抹茶脆皮雪糕的做法图解1

步骤1

250g脱皮绿豆提前一天晚上泡发后，上锅30-40min蒸熟。 搅拌机中倒入蒸熟的脱皮绿豆，130g牛奶、160g炼乳、和5g抹茶粉，搅打成绿豆沙沙，喜欢更细腻的口感，可以换破壁机打，那个更给力
抹茶脆皮雪糕的做法图解2

步骤2

放入20g蜜豆，搅拌均匀，加自己喜欢的坚果也行，主要是起调味的作用
抹茶脆皮雪糕的做法图解3

步骤3

放入模具中填平，用刮刀刮平，去掉多余的部分，再插入雪糕棍子。冷冻4-8小时至凝固定型
抹茶脆皮雪糕的做法图解4

步骤4

小奶锅中放入5g抹茶粉和70g椰子油，搅拌开，隔水加热。加入200g白巧克力碎，融化，不一定要一直加热，水温合适就可以关火了，加热过度会烫坏巧克力哒
抹茶脆皮雪糕的做法图解5

步骤5

把融化好的巧克力糊倒入稍微高一点的容器，再撒入榛子碎。也可以放其他坚果啦，吃起来脆脆的又好看的就行 凝固好的雪糕脱模，雪糕放进去裹一层巧克力，放入冰箱再冻10分钟就行

雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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