【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。

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将泡椒和鸡胸肉用蒸的方式来做成一道菜，使鸡汁和泡椒的酸辣鲜味混合在一起，酸辣软嫩鲜香，一切都刚刚好。

蒸鸡片的用料

鸡胸肉 1块 金针菇 一大把
香菜 一小把 鸡蛋清 半个
黄豆酱油 1勺 蒸鱼豉油 1勺
芝麻香油 1勺 白糖 半勺
泡椒 适量 野山椒 适量
白胡椒粉 适量 食用油 适量
盐 适量 红薯淀粉 适量

蒸鸡片的做法

【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解1

步骤1

1、首先准备好所有需要的食材。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解2

步骤2

2、把金针菇去掉根部，洗净后沥干水分备用。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解3

步骤3

3、再将鸡胸肉洗净切片，泡椒和野山椒切小丁，香菜和香葱洗净沥干水分后一部分切段、一部分切末备用。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解4

步骤4

4、【腌制】： 准备一个大碗，加入鸡胸肉+香菜香葱段+少许的红薯淀粉+适量的白胡椒粉+适量的料酒+半个鸡蛋清。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解5

步骤5

5、抓匀腌制一下。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解6

步骤6

6、【调酱汁】： 碗里加入适量的黄豆酱油+香油+白糖+蒸鱼豉油+白胡椒粉+泡椒野山椒+泡椒汁+盐搅拌均匀。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解7

步骤7

7、把金针菇铺在碗（盘）底。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解8

步骤8

8、再把鸡胸肉放在金针菇上面。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解9

步骤9

9、然后倒入调好的酱汁淋在鸡胸肉上。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解10

步骤10

10、锅里水烧开后，用中火蒸10分钟，关火后再焖2-3分钟。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解11

步骤11

11、把蒸好的鸡胸肉端出锅，撒上香菜和葱花。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解12

步骤12

12、【煸葱油】： 把葱段和香菜茎倒进油锅里煸香后捞出不要。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解13

步骤13

13、最后淋上热油即可。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解14

步骤14

14、这就是泡椒蒸鸡片的成品图啦！
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解15

步骤15

15、口感细腻的鸡肉、搭配酸辣宜人的泡椒、酸辣软嫩鲜香，一切都刚刚好。
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解16

步骤16

16、鸡肉嫩得是不是很像鱼肉？
【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人，口感细腻，鲜香又美味。的做法图解17

步骤17

17、底下的金针菇很入味，很下饭。

蒸鸡片的烹饪技巧

1、鸡片的厚度大概切0.5-0.8公分，更容易入味。 2、用蛋清和红薯淀粉来腌制鸡胸肉，肉会更嫩，口感会更好。 3、加入泡椒汁是为了增加酸辣风味。 4、调料可以根据个人的口味做适当的增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 朱小四的美食 编写，未经授权不得转载

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