全麦吐司

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水怜忧
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夏天来了，需要减肥的小伙伴真的是太多了！今天我们就来做一款全麦吐司吧，33%的全麦含量，一样的柔软且弹性十足，简单的直接法，耗时也很短哟。
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#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的用料

顶焙良品吐司粉 250g 顶焙良品全麦粉 50g
全蛋液 55g 牛奶 170g左右
零卡糖 30g 黄油 20g
鲜酵母 15g

#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法

#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解2

步骤2

全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解3

步骤3

除黄油外的其他所有材料，包括提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提高速度。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解4

步骤4

当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜，但是不要是薄到透明的膜。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解5

步骤5

把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解6

步骤6

把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解7

步骤7

再次放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团从中间收成橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解10

步骤10

翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解11

步骤11

松弛好后再次擀长，翻面，卷起来。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解12

步骤12

收口朝下放入吐司盒。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解13

步骤13

送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解14

步骤14

最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解15

步骤15

盖锡纸的效果
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解16

步骤16

不盖锡纸的效果
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解17

步骤17

成品照
#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的做法图解18

步骤18

成品照

#豆果10周年生日快乐# 全麦吐司的烹饪技巧

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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