土豆饼

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一到假期出行，我最喜欢备一些“干粮”，这样放路上吃，比汤汤水水方便得多！ 但是“干粮”也讲究美味，像今天这款就很是不错~
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土豆饼的用料

土豆 200g 白糖 12g
熟玉米淀粉 40-50g（具体看土豆的干湿程度来定） 鸡蛋白 2个（约60g）
白糖 5g 低筋面粉 20g

土豆饼的做法

土豆饼的做法图解1

步骤1

1.土豆去皮切片，冷水上锅蒸熟 *大约25分钟就熟啦
土豆饼的做法图解2

步骤2

2.趁热往土豆加入白糖拌匀，再加入熟玉米淀粉拌匀，然后分成20g/个，搓圆压成饼状备用
土豆饼的做法图解3

步骤3

3.制作面糊：鸡蛋白磕入碗中，加入白糖，先高速打至发白再转中速打至8~9成 *出现坚硬的小尖勾就可以啦
土豆饼的做法图解4

步骤4

4.筛入低筋面粉，先低速拌匀，再中速打至细腻且蛋白纹路清晰状，装入裱花袋备用
土豆饼的做法图解5

步骤5

5.开始煎饼：平底锅刷一层薄油，开最小火，用裱花袋将蛋白面糊挤入平底锅中 *面糊的体积要比土豆泥饼稍大一些
土豆饼的做法图解6

步骤6

6.放上土豆泥饼，再用蛋白面糊覆盖，然后盖上锅盖保持小火焖3~4分钟，翻面将两面煎至金黄即可

土豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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