照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！

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蛋挞的用料

蛋挞皮 12个 牛奶 100克
白砂糖 70克 淡奶油 200克
全蛋 1个 蛋黄 4个

蛋挞的做法

照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！的做法图解1

步骤1

将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化； Tips：每次加入新的辅料之后，先搅拌均匀再加入下一项辅料，搅拌的力度不要太重，否则容易打出气泡，影响蛋挞最终的形态。
照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！的做法图解2

步骤2

加入淡奶油，再次搅拌；
照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋搅拌均匀；
照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！的做法图解4

步骤4

将蛋挞液过筛，倒入量杯中； Tips：蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤，可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！的做法图解5

步骤5

准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可；
照着做，你也能做出酥脆又柔软的蛋挞！的做法图解6

步骤6

放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用； Tips：烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热，如果是大烤箱的话就放在中层，30L以下的烤箱放在底层，具体根据自己烤箱的容量来确定。

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由 西贝大厨来了 编写，未经授权不得转载

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