『米饭杀手』虎皮尖椒

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虎皮尖椒是一道很受欢迎的家常菜。 实际上，在我十几岁的时候才第一次品尝过它，在一个四川人开的小餐馆里。 它的味道非常丰富，是催人扒饭的一把好手。 而且它做起来很简单，用很寻常的三种调味品就可以得到很饱满的味道。 最神奇的是， 当慢慢将尖椒炙烤到微焦，它的表皮起泡发皱，形成虎皮状。 当它表面焦酥碳化后，整体的口感反而会变得非常软嫩。 然后加入充满蒜香的调味汁，将它们一起煮到变稠。 它很适合夏天， 因为这道菜热着吃、冷着吃都好吃。 你说奇怪不奇怪。 热量不足100卡，清爽开胃。 :-D

米饭杀手的用料

尖椒 250g 大蒜 2瓣
橄榄油 1/2大勺+1小勺 酱汁：酱油 1.5大勺
酱汁：醋 1.5大勺 酱汁：糖

米饭杀手的做法

『米饭杀手』虎皮尖椒的做法图解1

步骤1

取小碗，混合均匀酱油、醋和糖。
『米饭杀手』虎皮尖椒的做法图解2

步骤2

青尖椒洗净，擦干水分。切开后，用勺子刮除茎和籽。如果太大根切成均匀的段。（记得用勺子处理青椒，或者戴手套。不然皮肤会被辣椒素刺激到。）
『米饭杀手』虎皮尖椒的做法图解3

步骤3

中小火，不粘锅入1/2大勺的油，烧热后入青椒，不时翻拌至青椒质地变软，颜色转黄绿，表皮起泡，大概15分钟。盛出。
『米饭杀手』虎皮尖椒的做法图解4

步骤4

锅内入1小勺油，中火，入蒜碎，爆香后入青椒翻炒几下。
『米饭杀手』虎皮尖椒的做法图解5

步骤5

倒入碗汁，拌炒至酱汁浓稠，大概1分钟。
『米饭杀手』虎皮尖椒的做法图解6

步骤6

最后展示一下我在北方买到的尖椒！难道我来自小人国?!O(∩_∩)O哈哈~

米饭杀手的烹饪技巧

01.这道菜冷热都好吃。虽然是辛辣芳烈的食材，但是很适合夏天。 02.青椒的品种不同，辣度和甜度都会不同。不过这个酱汁几乎是万能的（虽然很简单）。 03.如果被辣椒辣到，千万不要揉眼睛。请用肥皂水或者醋洗手，可以缓解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-23

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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