松鼠桂鱼

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第一次尝试，味道不错，但是形状一般般。

松鼠桂鱼的用料

鳜鱼 800克 葱蓉 1克
姜蓉 1克 盐 适量
白胡椒粉 适量 鸡蛋 1个
淀粉 少许 番茄沙司 150克
白糖 300克 白醋 250毫升
酸梅酱 少许 松仁 少许
料酒 5毫升

松鼠桂鱼的做法

松鼠桂鱼的做法图解1

步骤1

桂花鱼一条，800g左右。鱖鱼
松鼠桂鱼的做法图解2

步骤2

鱼鳃处理干净，肚子开刀去内脏后鱼头和身子分开
松鼠桂鱼的做法图解3

步骤3

顺着鱼脊梁骨片开
松鼠桂鱼的做法图解4

步骤4

切十字花刀，不要切断，切到鱼皮处即可，然后清水洗2遍
松鼠桂鱼的做法图解5

步骤5

少许盐 白胡椒粉 鹌鹑蛋一个 涂抹鱼肉腌制10分钟
松鼠桂鱼的做法图解6

步骤6

腌上鱼了，可以准备青豆，玉米粒，红萝卜丁焯水备用
松鼠桂鱼的做法图解7

步骤7

鱼肉腌好后裹上淀粉，裹1遍后迅速过一下清水，再裹一遍（忘拍照）
松鼠桂鱼的做法图解8

步骤8

入锅炸，由于另一道菜是土豆片回锅肉，所以我带着土豆片一起炸的，中火大约炸6-8分钟即可。炸鱼身子时拎着鱼尾入锅让其定型。
松鼠桂鱼的做法图解9

步骤9

摆盘，我是过了一遍清水，其实裹的淀粉还是不够（据说可能1:1淀粉+面粉能裹更多）
松鼠桂鱼的做法图解10

步骤10

撒上提前焯好的红萝卜丁+玉米粒+青豆
松鼠桂鱼的做法图解11

步骤11

再撒上松仁
松鼠桂鱼的做法图解12

步骤12

锅熬汁（6汤勺番茄沙司+6勺糖+4勺半白醋+1勺味极鲜+半勺生抽+少许鸡精+8勺清水+4勺淀粉），熬制粘稠（我熬了约6分钟）
松鼠桂鱼的做法图解13

步骤13

浇到鱼身上。（大家也可以教完汁再撒松仁+玉米粒+青豆+红萝卜丁。我觉得可能会更好）

松鼠桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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