清香磅蛋糕

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磅蛋糕，一款操作比较简单的重油蛋糕.和戚风、海绵一样是蛋糕界里，基础中的基础，经典中的经典。也因为它的油脂含量和糖含量都比较高，所以做出的成品比较甜腻. 今天和大家分享的这款磅蛋糕加入了柠檬皮屑和红茶末很好的中和了蛋糕的甜腻,让这款多糖多油磅蛋糕多了一股红茶和柠檬的香气,口味有了很大的提升。磅蛋糕制作起来也是非常的快手,黄油打发后和其他材料混合拌匀就可以入炉烘烤了.今天打发黄油的打蛋器和以往的有所不同,今天用的是高颜值的品幕无线打蛋器,无线打发无束缚更方便.效率高省时省心.
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清香磅蛋糕的用料

低筋面粉 135克 黄油 135克
室温全蛋液 135克 糖分 135克
伯爵红茶包 1包 柠檬皮屑 1个
糖水： 白砂糖 20克
清水 60克

清香磅蛋糕的做法

清香磅蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬用盐搓洗表皮擦干水分,用擦丝器擦出柠檬的皮屑,不要擦到白色部分,以免发苦,放一边备用.烤箱上下火170度开始预热.
清香磅蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油室温软化至用手指可以轻松按压下去.倒入糖粉.
清香磅蛋糕的做法图解3

步骤3

用刮刀稍微压拌，以免打发是糖粉飞出。
清香磅蛋糕的做法图解4

步骤4

品幕无线打蛋器开启6档打发,无线操作起来更方便,随时随地都能操作。
清香磅蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至黄油颜色发白,体积蓬松呈两倍大以上.操作途中可以把打蛋器可以放在底座上，不会弄脏。
清香磅蛋糕的做法图解6

步骤6

全蛋液分5-6次加入黄油中,每一次都要用打蛋器充分搅拌均匀.否则容易出现油水分离.
清香磅蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋面粉和泡打粉混合拌匀过筛两到三遍,分2次筛入黄油中,用刮刀翻拌.
清香磅蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌至还有部分干粉时加入红茶末和柠檬皮屑,再次翻拌至到看不见干粉,不要过度搅拌,以免影响口感.
清香磅蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊倒入模具中,用刮刀刮成中间低,四周高的凹谷形状.烤箱上下170度烘烤50分钟,中途如果上色过重可以盖上锡纸.烘烤期间煮糖水,20克糖和60克糖水小火煮至糖融化晾凉备用
清香磅蛋糕的做法图解10

步骤10

模具垫成油纸，油纸高度和模具持平即可。面糊倒入模具中,用刮刀刮成中间低,四周高的凹谷形状.
清香磅蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上下170度烘烤50分钟,中途如果上色过重可以盖上锡纸.
清香磅蛋糕的做法图解12

步骤12

烘烤期间煮糖水，糖和谁倒入锅中煮至糖送花就可以了。
清香磅蛋糕的做法图解13

步骤13

烘烤结束后取出迅速脱模，再刷层糖水，密封放冰箱冷藏一夜后再食用口感更赞。
清香磅蛋糕的做法图解14

步骤14

下午茶时间来杯咖啡，搭配清香磅蛋糕，足矣！

清香磅蛋糕的烹饪技巧

每台烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱的实际温度调整烘烤。 新手如果不知怎样判断蛋糕是否熟透，可以用牙签插进蛋糕里，抽出时如果带有蛋糕碎证明还需继续烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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