黑糖全麦吐司

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今天跟大家分享这款很柔软的黑糖葡萄干吐司。放三天也不会变硬。加入了葡萄干，口感更丰富！

黑糖全麦吐司的用料

王后全麦粉 100克 高筋面粉 150克
酵母 3.5克 温水 克
黑糖 35克 食用盐 3克
水 130克 葡萄干 50克
全蛋液 30克 黄油 25克

黑糖全麦吐司的做法

黑糖全麦吐司的做法图解1

步骤1

准备好材料。
黑糖全麦吐司的做法图解2

步骤2

酵母用温水浸泡
黑糖全麦吐司的做法图解3

步骤3

高筋面粉和全麦粉倒在酵母上，加入黑糖，盐，鸡蛋液，水（留10克不放）
黑糖全麦吐司的做法图解4

步骤4

低速搅拌均匀，根据面团的干湿分次加入剩余的水，再中速打出粗膜。
黑糖全麦吐司的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，低速搅打均匀，继续中速搅打出光滑面团，再高速打出薄膜。
黑糖全麦吐司的做法图解6

步骤6

加入葡萄干，低速搅进面团里。拿出来放容器里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，1个小时左右。
黑糖全麦吐司的做法图解7

步骤7

取出按压排气。分成3份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
黑糖全麦吐司的做法图解8

步骤8

分别擀成牛舌状，提起翻面，底部按压开，从上往下卷起来。收口捏紧。
黑糖全麦吐司的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜再松弛15分钟。
黑糖全麦吐司的做法图解10

步骤10

均匀压开，擀成30厘米的长条。再翻面擀成40厘米长条，轻轻卷起来。收口捏紧。
黑糖全麦吐司的做法图解11

步骤11

收口向下放入吐司盒中。
黑糖全麦吐司的做法图解12

步骤12

烤箱底部放入一碗热水，38度发酵1个小时。发酵至吐司盒9分满取出。
黑糖全麦吐司的做法图解13

步骤13

上下火180度预热烤箱。吐司刷上蛋液
黑糖全麦吐司的做法图解14

步骤14

放入烤箱中180度烤30分钟，中途上色后我加上了盖子。
黑糖全麦吐司的做法图解15

步骤15

出炉后放烤架上晾凉就可以吃了。
黑糖全麦吐司的做法图解16

步骤16

成品
黑糖全麦吐司的做法图解17

步骤17

成品
黑糖全麦吐司的做法图解18

步骤18

成品

黑糖全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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