番茄土豆疙瘩汤

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川茗同学
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说起学厨的初心，是想伺奉尊长，做出令老人舒心养身的饭菜。 某次见别人为长者做“散饭”，何为散饭？用面熬糊糊，可加入各种菜，一边熬煮一边搅，不停搅，不然会糊锅，颇费功夫和心思，老人吃来，不费牙、易消化。一碗散饭，饱含厨人的用心。当时川川就动了心思，要学做面食。 昨儿得了姐姐发来的面疙瘩食谱，心里踊跃，这也是适合老人吃的饭食，今天就给安排上！

番茄土豆疙瘩汤的用料

土豆 5个 西红柿 2个
四季豆 七八根 面粉 400克
盐 少许 生抽 三勺
素蚝油 一勺 姜末 少许

番茄土豆疙瘩汤的做法

番茄土豆疙瘩汤的做法图解1

步骤1

番茄和土豆搭配，鲜味很足，此二者为主。 近日地里的四季豆大丰收，冰箱里被塞得满满的，于是顺手用上，用来点缀色彩。不用多，几根就好。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解2

步骤2

番茄去皮切丁，土豆切成一厘米见方的小丁。四季豆，切薄片，用在最后，跟面疙瘩同时下，保持绿色。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解3

步骤3

川川不用葱蒜五辛，所以先用姜末炝锅，然后加入番茄翻炒，渐渐呈现酱的状态。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解4

步骤4

加入土豆丁，继续翻炒几下，留中火，倒入开水加盖熬煮。此时番茄的鲜香已经开始飘散，熬制汤头的同时，开始准备面疙瘩。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解5

步骤5

高筋面粉一边搅拌，一边散撒水滴。水不可太大，于是开着水龙头滴水，左手转盆，右手搅动。过一会，将面疙瘩用漏勺滤出来，剩下的面继续搅。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解6

步骤6

面疙瘩搅好了，小如米粒，大若拇指，粒粒分明。突然想到“散饭”二字，心下感叹，北方人做面食的心思，真是绝妙！
番茄土豆疙瘩汤的做法图解7

步骤7

好了，一切就绪，倒入四季豆和面疙瘩。此时土豆也开始糊烂，要不停翻搅，避免糊锅。 熬煮几分钟后，估计大块的面疙瘩已经熟透。此时调味，加入生抽，素蚝油，盐，起锅。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解8

步骤8

这是还未完全倒入汤汁的样子，让大家看看面疙瘩的状态。
番茄土豆疙瘩汤的做法图解9

步骤9

喏，这就是番茄土豆疙瘩汤了，土豆和疙瘩入口绵软，汤味鲜香。此不锈钢汤盆直径28公分，五个土豆和400克面粉做出来这样一大盆，各位可酌量调整。 倘若爱吃辣，再浇上一瓢油辣子，几勺陈醋，趁热呼噜呼噜喝下肚，美的很！
番茄土豆疙瘩汤的做法图解10

步骤10

早上吃了两碗，再加一个八十克的馒头，馒头还能蘸这个汤汁吃，真好味！

番茄土豆疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

©本菜谱的做法由 川茗同学 编写，未经授权不得转载

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