三汁焖锅

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安宝的虎妈

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和大学同学相聚的时候，她带我去了一家店吃焖锅，这是我第一次吃到这种做法，当时小小惊艳了一下，嗯，挺好吃的。做为美食爱好者，尝过自己喜欢的菜品，当然要来复刻一下啦。于是自己在家研究了酱汁配方，试着做了做，没想到成功啦，家人吃得赞不绝口。独乐乐不如众乐乐，下面把我的配方、做法分享给大家，感兴趣的可以试试哦。

三汁焖锅的用料

明虾 200g	明虾 200g
鸡翅 10个	鸡翅 10个
姜丝（腌制用） 3g	姜丝（腌制用） 3g
料酒（腌制用） 30g	料酒（腌制用） 30g
生抽（腌制用） 15g	生抽（腌制用） 15g
白胡椒粉（腌制用） 1g	盐（腌制用） 1g
白胡椒粉（腌制用） 1g	香葱 10g
盐（腌制用） 1g	熟白芝麻 2g
香葱 10g	蒜瓣 4个
熟白芝麻 2g	温水 1小碗
蒜瓣 4个	配菜：
温水 1小碗	洋葱半个
配菜：	胡萝卜 1根
洋葱半个	土豆 250g
胡萝卜 1根	蘑菇 140g
土豆 250g	青椒 1个
蘑菇 140g	红椒 1个
青椒 1个	玉米油 30g
红椒 1个	盐 2g
玉米油 30g	焖汁配料：
盐 2g	料酒 30g
焖汁配料：	生抽 15g
料酒 30g	蚝油 20g
番茄酱 15g	生抽 15g
甜面酱 30g	蚝油 20g
辣椒酱 15g	番茄酱 15g
甜面酱 30g	白糖 15g
玉米淀粉 15g	辣椒酱 15g
白糖 15g	玉米淀粉 15g

三汁焖锅的做法

步骤1

准备好食材（3-4人份），明虾剪去虾枪虾须虾脚、挑去虾线，鸡翅正反两面各划两刀，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切块，蒜瓣、香葱切末，焖汁配料全部混合搅拌均匀；

步骤2

鸡翅、明虾中加入3g姜丝、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g盐混合均匀腌制半小时；

步骤3

土豆、胡萝卜中加入15g玉米油和1g盐混合搅拌均匀，剩下的其它配菜里也加入15g玉米油和1g盐搅拌均匀，先加油搅拌均匀再加盐，因为油可以锁住食材的水份；

步骤4

将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；

步骤5

调到中火，倒入20玉米油，倒入蒜末，煸炒出香味；

步骤6

转到小火，倒入洋葱、蘑菇、青红椒等水分多的配菜，铺满锅底；

步骤7

再铺上胡萝卜、土豆等淀粉多的菜，这样的先后顺序放配菜不易粘锅；

步骤8

码上鸡翅和明虾，沿锅沿倒入一小碗温水；

步骤9

盖上锅盖，小火焖25分钟；

步骤10

均匀浇上焖汁再继续焖8-10分钟，关火，撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可；

步骤11

成品；

步骤12

鲜香诱人，食材多多营养丰富好吃又下饭，你也来试试吧！

三汁焖锅的烹饪技巧

1.调味料用量根据自己的口味适当增减，我家人不太吃辣，所以配菜中没有放辣椒粉，爱吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均匀； 2.具体烹饪时间根据食材、用量来调整； 3.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焖锅特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底，如果是用电陶炉、电磁炉、电炉、烤箱等，不用垫解冻导热板。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-07

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

安宝的虎妈

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