梅干菜扣肉

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朋友送的四川宜宾特产，家里老人给做的芽菜。
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梅干菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 适量
老抽 1汤匙 生抽 1汤匙
花椒/干辣椒/八角 适量 白糖 一勺
红糖 一勺

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

老抽+红糖，一比一，放一会儿，等红糖融化了即可
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

炙皮:把第一步的红糖+老抽抹在猪肉皮上，锅里放少许油，小火，将猪皮朝下煎一煎
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

煎成这种脆皮的感觉就好了，切薄片备用
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

朋友给的，是一根一根的。切碎。
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅里加少许油，下花椒，干辣椒，八角和梅干菜，炒干即可。 因为是自己做的，比较湿，需要炒一下。
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

把肉片放入盆中，倒入生抽和盐调味。 刚才用过的老抽+红糖剩下的也别浪费，一起抹肉上。
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

找个盘子，把肉一片片放好
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

铺上炒过的芽菜，别忘了放几片姜。最后撒点白糖在面上。
梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

冷水上锅，蒸一个小时即可。倒扣出来，就能享用了。

梅干菜扣肉的烹饪技巧

炙皮这一步不能省略，肉皮的腥味要去除，全靠炙皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由 五花肉lf 编写，未经授权不得转载

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