排骨地锅鸡

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Emily_lin
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排骨软烂，花卷吸收浓郁汤汁，味道太赞了

排骨地锅鸡的用料

清远鸡 半只 排骨 1斤
姜 3片 蒜 5瓣
八角 1个 桂皮 1块
花椒 1小把 老抽 1勺
生抽 2勺 料酒 1勺
冰糖 7-8粒 黄豆酱 1大勺
水 适量 花卷制作
面粉 200克 酵母 2克
温水 100克 白糖 1勺
葱花 适量 食用油 2勺
盐 适量

排骨地锅鸡的做法

排骨地锅鸡的做法图解1

步骤1

我买的清远鸡，家里三口人，所以半只鸡➕一斤排骨炒不多够吃了，将鸡切块清洗干净，备用
排骨地锅鸡的做法图解2

步骤2

排骨去血水捞出放入电炖盅，放入两片姜和适量的水，炖2个小时，有高压锅那种就半个小时，目的是让排骨更加软烂
排骨地锅鸡的做法图解3

步骤3

趁着炖排骨的时间来制作花卷，把面粉酵母水混合揉成光滑面团发酵45分钟至两倍大，然后拿出来揉面排气
排骨地锅鸡的做法图解4

步骤4

擀成大面片
排骨地锅鸡的做法图解5

步骤5

刷层油，撒上葱花，盐，五香粉
排骨地锅鸡的做法图解6

步骤6

折成长条
排骨地锅鸡的做法图解7

步骤7

切成10等份，双手扭两圈就变成小花卷了，盖上保鲜膜在发酵15分钟
排骨地锅鸡的做法图解8

步骤8

趁面团发酵的时候，开始炖鸡，锅中倒油，放入大蒜，八角，姜片，花椒粒和桂皮炒香
排骨地锅鸡的做法图解9

步骤9

把鸡倒进去翻炒变色
排骨地锅鸡的做法图解10

步骤10

然后放入一大勺黄豆酱，一勺料酒，一勺生抽，继续翻炒
排骨地锅鸡的做法图解11

步骤11

这个时候把炖的排骨连排骨汤一起倒入锅中
排骨地锅鸡的做法图解12

步骤12

加入一勺老抽，冰糖，盖上盖子炖20分钟，如果想放些胡萝卜，香菇，玉米，豆角之类的这个时候也可以放入
排骨地锅鸡的做法图解13

步骤13

然后把发酵好的花卷放入锅中，盖上盖子焖15分钟，全程中火
排骨地锅鸡的做法图解14

步骤14

出锅
排骨地锅鸡的做法图解15

步骤15

花卷浸入汤汁焖出来非常入味

排骨地锅鸡的烹饪技巧

1.全程中火 2.在焖制花卷时看看锅里的汤汁还够不够，如果不够就加些水进去，以免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载

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