发面版千层韭菜肉饼

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包饺子剩下的面团和肉馅，不想再用来包饺子。想起很久很久以前看到京东肉饼，死面团，纯肉馅。也可以用这韭菜肉馅演绎一次。不过，老爷子更喜欢发面，加点酵母，把死面变成发面先。 皮肉1：1，想必够足馅了。发好的面团加少许碱，其实完全可以不用，纯属心理安慰剂。擀开的面团铺上厚厚的馅，按九宫格划四道切口，层层叠起。入锅水煎，不用水也成，只不过是加水煎烙的饼更加湿润柔软而已。两面焦香，有些按捺不住。立马切开，层层叠叠，嵌着红宝石般的肉粒。 趁热，最香。。。。
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千层韭菜肉饼的用料

面团 340克 干酵母 2克
碱面 少许 韭菜肉馅 340克

千层韭菜肉饼的做法

#仙女们的私藏鲜法大PK# 发面版千层韭菜肉饼的做法图解1

步骤1

用料：面团340克，干酵母2克，碱面少许，韭菜肉馅340克
#仙女们的私藏鲜法大PK# 发面版千层韭菜肉饼的做法图解2

步骤2

将酵母用少许水化开。
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步骤3

倒入面团中揉匀，
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步骤4

放入大碗，置温暖处发酵。
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步骤5

面团长大至两倍。
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步骤6

将碱面用少许水化开，
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步骤7

加入面团中，
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步骤8

揉匀。
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步骤9

分割成两等分。
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步骤10

擀成正方形。
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步骤11

将一半馅料铺在面片上，右下角留出空白。
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步骤12

用刀在九宫格的上下切四道刀口，将面片切断。
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步骤13

将空白的面片向上翻起，叠在肉馅上。
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步骤14

再将上面的面片向中间折叠。
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步骤15

把形成的方块向中央折叠。
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步骤16

继续将下方的面片向中间折叠，
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步骤17

上方的面片也向中间折叠。
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步骤18

如法炮制，全部叠完，成厚厚的方形。
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步骤19

擀薄。
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步骤20

平底锅置火上，烧热，倒入适量油。
#仙女们的私藏鲜法大PK# 发面版千层韭菜肉饼的做法图解21

步骤21

放入面饼，轻轻按扁，
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步骤22

加入少量水，
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步骤23

立即盖上盖子，焖数分钟。
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步骤24

水分完全蒸发，锅底飘出焦香，揭盖，面饼大致成熟。
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步骤25

翻面，将另一面烙成金黄。
#仙女们的私藏鲜法大PK# 发面版千层韭菜肉饼的做法图解26

步骤26

两面金黄，出锅，稍凉。
#仙女们的私藏鲜法大PK# 发面版千层韭菜肉饼的做法图解27

步骤27

切块，趁热食用。

千层韭菜肉饼的烹饪技巧

这里是将现成的死面团加入酵母改制成发面团，没有死面团的，可以直接用面粉制作发面。 煎烙时也可以不加水。煎烙时间需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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