抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上

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继浓郁巧克力口味之后，今天来分享这款清新自然的抹茶口味。 顶部酥粒中添加了杏仁粉之后，酥粒吃起来超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。

抹茶酥粒芝士蛋糕的用料

抹茶酥粒部分 低粉 25克
杏仁粉 25克 奶粉 5克
抹茶粉 2克 细砂糖 15克
黄油 25克 原味酥粒部分
低粉 25克 杏仁粉 25克
奶粉 5克 细砂糖 15克
黄油 25克 芝士糊部分
奶油奶酪 260克 细砂糖 60克
老酸奶 100克 淡奶油 100克
液体黄油 15克 鸡蛋 2个
淀粉 15克 抹茶粉 3克
植物油 3克 奥利奥饼干 100克
液体黄油 30克

抹茶酥粒芝士蛋糕的做法

抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解1

步骤1

首选来做抹茶酥粒部分。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解2

步骤2

黄油切丁，无需软化，加入抹茶酥粒配方中的其他食材。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解3

步骤3

用手充分抓匀，搓成大大小小的酥粒，放冰箱冷藏备用。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解4

步骤4

接下来制作原味酥粒。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解5

步骤5

黄油切丁，无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解6

步骤6

用手充分抓匀，搓成大大小小的颗粒，放冰箱冷藏备用。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解7

步骤7

接下来制作芝士蛋糕部分。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解8

步骤8

奥利奥饼干去掉夹心，装入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。（我用的是奥利奥春季限定的青梅口味，如果没有的话，这一步也可以用抹茶酥粒代替，抹茶酥粒配料量翻倍，取一半作为蛋糕底即可。）
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解9

步骤9

加入30克融化的黄油。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解10

步骤10

充分拌匀，确保奥利奥饼干充分包裹了黄油。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解11

步骤11

倒入6寸圆形模具中，用工具压实，放冰箱冷藏备用。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解12

步骤12

接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温或隔热水软化至轻戳就能戳洞的状态，加入细砂糖搅拌均匀。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解13

步骤13

加入两个整蛋。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解14

步骤14

用电动打蛋器打至顺滑状态。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解15

步骤15

加入15克融化的黄油、老酸奶、淡奶油，充分搅拌均匀。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解16

步骤16

筛入淀粉，搅拌成均匀的芝士糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解17

步骤17

抹茶粉在3克植物油中充分溶解，芝士糊分出来一半，加入抹茶糊。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解18

步骤18

搅拌均匀。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解19

步骤19

从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解20

步骤20

再倒入一半抹茶芝士糊。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解21

步骤21

倒入剩余的原味芝士糊，以及剩余的抹茶芝士糊。中途可以用牙签挑匀。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解22

步骤22

交替撒入两种颜色的酥粒。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解23

步骤23

烤箱提前预热，175度烤45分钟。由于浅色酥粒表面容易上色过度，可以在蛋糕表面加盖锡纸后烘烤。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解24

步骤24

出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。
抹茶酥粒芝士蛋糕，超详细图文配方奉上的做法图解25

步骤25

让抹茶控无法自拔的芝士蛋糕就是她了！

抹茶酥粒芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-17

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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