清蒸鲈鱼

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鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 350克	葱 1棵
姜丝适量	酱油适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼清洗干净，准备好姜、葱切丝；

步骤2

鱼肚里放入姜丝，葱白，放少许姜丝碟底，鱼身适量多放点。开水下锅，大火蒸8分钟；

步骤3

关火取出，倒出汤汁、去掉鱼身上的姜丝；

步骤4

葱丝、生姜丝放于鱼上，锅里加油烧滚至冒烟，淋上，倒入适量蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1、切记开水下锅，蒸煮中途不要揭开锅盖。蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，根据鱼的大小，调整蒸的时间。 2、蒸鱼豉油盐味相比其他酱油盐味淡一点。如家里没有蒸鱼豉油，也可以使用少许酱油、开水（1：2）+蚝油+白砂糖（提味增鲜）煮开，沿着碟子边缘倒入，再煮热油浇在鱼身上的姜丝、葱。 3、鲈鱼蒸熟去除熟姜丝，加上生姜丝，热油淋在鲈鱼上生姜丝、葱丝，激发出鱼的鲜甜味、姜葱的香味。
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创建时间:2021-06-18

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