上过央视的均安蒸猪

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清儿
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今日特别炮制——均安蒸猪。均安蒸猪是世界美食之都——顺德的传统名菜。上过央视也在纪录片《寻味顺德》中有特别介绍过。蒸猪和烧猪都是顺德宴席上必有的菜肴，蒸猪入口干爽清香，吃起来肥而不腻。

均安蒸猪的用料

猪手 3-4斤 白芝麻（炒金黄） 3克
白酒 50克 盐 250克
鸡粉 75克 椒 30克
五香粉 25克 十三香 20克
白糖 100克

均安蒸猪的做法

上过央视的均安蒸猪的做法图解1

步骤1

1.清晨6点预定二师兄活泼可爱的左手（因二师兄实在庞大，所以一只完成猪手只用了一半）在猪皮的表面上用牙签戳满小洞洞。
上过央视的均安蒸猪的做法图解2

步骤2

2.把猪手剁块，但不要切断皮,用来自五湖四海的各种盐各种粉按摩拍打腌制5小时。
上过央视的均安蒸猪的做法图解3

步骤3

3.腌制时尽量皮向下，肉向上。
上过央视的均安蒸猪的做法图解4

步骤4

4.腌制5小时后，跟隔壁老王借了头大锅，放进去大大的热情蒸40分钟。
上过央视的均安蒸猪的做法图解5

步骤5

5.出锅后撒上可以炒过还可以开花的芝麻。
上过央视的均安蒸猪的做法图解6

步骤6

6.开吃了，有条件的话配点啤酒，在炎热的夏天就不会觉得粘扣啦(｡ì _ í｡)

均安蒸猪的烹饪技巧

1.是猪手不是猪脚哦，因为助手肉质更好，不会太肥。不喜欢猪手也可以用五花肉替代的哟。 2.猪皮让卖猪的帮忙用火烧烧。 3.猪皮上戳洞是方便入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-27

©本菜谱的做法由 清儿 编写，未经授权不得转载
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