鲜奶豆腐糕

鲜奶豆腐糕

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茶苏苏烘焙日记
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看造型是不是以为用豆腐做了个豆腐？ 嗯，是，但不完全是 将豆腐打碎成豆乳酱再凝固出的豆腐糕，口感更紧实细腻，再浸润在红糖浆里，撒上一层喷香的黄豆面~

鲜奶豆腐糕的用料

内酯豆腐 300g 玉米淀粉 60g
白砂糖 60g 牛奶 100g
黄豆粉 30g 白砂糖 5g
盐 少许 红糖酱 适量

鲜奶豆腐糕的做法

鲜奶豆腐糕的做法图解1

步骤1

把300g内酯豆腐、100g牛奶放入破壁机中，打成顺滑的豆乳酱 内酯豆腐也可换成绢豆腐
鲜奶豆腐糕的做法图解2

步骤2

倒入锅中，加入60g玉米淀粉、60g白砂糖搅拌均匀 这里糖量可按个人喜好适当调整。玉米淀粉能快速帮助豆腐糕成型，没啥味道但足够细，不建议换成别的淀粉哦，否则会不好成型的。
鲜奶豆腐糕的做法图解3

步骤3

搅匀后开小火，一直搅拌让其受热均匀，搅拌至非常浓稠、成团的状态 倒入模具中，稍微压平整，冷却后，放入冰箱冷藏一小时
鲜奶豆腐糕的做法图解4

步骤4

30g黄豆粉加5g白砂糖和一点盐搅拌均匀
鲜奶豆腐糕的做法图解5

步骤5

冻的豆腐糕切除周边不平整的面，中间部分切成小块
鲜奶豆腐糕的做法图解6

步骤6

放入黄豆粉中均匀裹上粉
鲜奶豆腐糕的做法图解7

步骤7

表面再淋上一些红糖酱

鲜奶豆腐糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-28

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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