提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～

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夏天到了，除了清爽的快乐水和冰淇淋，也别忘记甜甜的蛋糕呀～ 这是夏天一定要吃的一款！提拉米苏～ 香醇的奶味和清凉的口感，在空调房里享受下午茶最棒了。 很多朋友希望我出个她们能看懂的菜谱，这次我写的比较详细，简单，希望能帮助到你们。 步骤有点多，但不复杂，请仔细阅读，有任何疑问请评论里留言。
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

提拉米苏的用料

手指饼干部分 鸡蛋 2个
低筋面粉 60克 白砂糖（蛋黄） 10克
白砂糖（蛋清） 30克 提拉米苏芝士部分
马斯卡彭芝士 250克 鸡蛋黄 3个
白砂糖 50克 清水 60克
吉利丁片 2片（10克） 淡奶油 120克
速溶咖啡 适量 水果冻部分
带颜色的饮料 200克 吉利丁片 1片（5克）
装饰部分 可可粉 适量
薄荷叶 3片 星星插件 5个

提拉米苏的做法

#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解1

步骤1

1. 2个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放在一个无水无油的盆里。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解2

步骤2

2. 加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态，有小尖勾。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解3

步骤3

3. 蛋黄里加入10克白砂糖，刚刚的打蛋器不用洗，直接打发。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解4

步骤4

4. 打发至蛋黄颜色变淡，体积膨胀至两倍大就可以了。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解5

步骤5

5. 把打发好的蛋白拌进蛋黄糊里，轻轻拌匀。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解6

步骤6

6. 混匀就可以，不要过度搅拌。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解7

步骤7

7. 筛入60克低筋面粉。 注：配方表里的是60克低筋面粉，我用的是55克低筋面粉和5克可可粉。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解8

步骤8

8. 继续拌匀，动作一定要轻。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解9

步骤9

9. 搅拌至面糊细腻且无颗粒的状态就可以了。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解10

步骤10

10. 装入裱花袋。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解11

步骤11

11. 挤长条状。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解12

步骤12

12. 烤箱上下火170度20分钟，手指饼干完成。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解13

步骤13

13. 然后来做慕斯部分，首先吉利丁片冷水/冰水泡软。 注：一定要放在冷水/冰水，而且是可以喝的水。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解14

步骤14

14. 50克白砂糖和60克清水放进锅里，中火加热至沸腾，关火。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解15

步骤15

15. 制作提拉米苏慕斯需要用到3个蛋黄，蛋清可以拿去做别的。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解16

步骤16

16. 用电动打蛋器搅打至体积两倍大。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解17

步骤17

17. 一边搅打，一边加入刚刚烧好的糖水，一点一点加，不要把蛋黄烫熟了。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解18

步骤18

18. 吉利丁片泡软之后，把它放在一个干净的碗里，隔热水融化。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解19

步骤19

19. 融化成液体就可以了。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解20

步骤20

20. 倒进刚刚打发好的蛋黄液里。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解21

步骤21

21. 打蛋器不用洗，直接打发250克马斯卡彭芝士。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解22

步骤22

22. 先打发至顺滑状态。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解23

步骤23

23. 加入蛋黄糊。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解24

步骤24

24. 继续搅打融合在一起。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解25

步骤25

25. 120克淡奶油，不加糖，直接打发至6成，有点像酸奶的状态。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解26

步骤26

26. 奶油加进芝士糊里。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解27

步骤27

27. 混合均匀，慕斯就完成了。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解28

步骤28

28. 刚刚烤好的手指饼干，切成合适的大小。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解29

步骤29

29. 沾一点速溶咖啡。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解30

步骤30

30. 挤一层慕斯糊，铺一层手指饼干。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解31

步骤31

31. 冰箱冷藏4小时以上。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解32

步骤32

32. 然后，做铺在表面的果冻层，跟之前的步骤一样，吉利丁片放进冰水变软。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解33

步骤33

33. 加热有颜色的饮料，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至吉利丁片融化，放进冰箱里冷藏1小时。
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解34

步骤34

34. 果冻完成后，铺在冷藏好的提拉米苏上，插上星星，蓝色快乐星球完成！
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解35

步骤35

35. 也可以什么都不加，撒一层可可粉结束，普通版完成～
#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～的做法图解36

步骤36

36. 也可以是绿色小浣熊星球～

提拉米苏的烹饪技巧

1. 步骤稍多，请仔细阅读，我写的很详细； 2. 吉利丁片记得一定用冷水或者冰水且是可以喝的水泡软； 3. 马斯卡彭芝士，淡奶油提前12h放进冰箱冷藏； 4. 期待看见大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载

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