超柔软的乳酸菌奶油吐司，比棉花还柔软哟！

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水怜忧

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今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌，结果吐司格外的柔软细腻，真真的有点出乎意料！简单的三股麻花辫子造型，是不是也有点萌萌哒！
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乳酸菌奶油吐司的用料

金山日式吐司粉 300克	奶粉 10克
乳酸菌 90克	蛋白液 50克
淡奶油 30克	牛奶 70克
细砂糖 40克	黄油 20克
耐高糖酵母 3克	盐 1克

乳酸菌奶油吐司的做法

步骤1

首先准备好全部的食材。

步骤2

除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3

加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤5

取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛20分钟。

步骤6

取出一块松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤7

翻面，自三分之一处内折，下面三分之一同样内折，接口捏紧。

步骤8

稍稍搓长，三根一组，编成麻花辫。

步骤9

放入250克吐司盒，送入烤箱38度发酵至九分满。（手指轻摁表面可以缓慢回弹）

步骤10

然后放入提前预热的烤箱下层，160度烘烤30-35分钟即可。

步骤11

出炉后可在表面涂抹一点薄薄地黄油，色泽会比较亮。

步骤12

成品照

步骤13

成品照

步骤14

成品照

乳酸菌奶油吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。 3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整，这里使用的是柏翠6080烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

水怜忧

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