辣椒酱

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LVIVI雯
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辣椒酱的用料

秦椒辣椒面 中粗 阳江豆豉
小颗花生 海天蚝油
海天黄豆酱 藤椒油
盐

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

准备好材料 花生米不用油 直接在锅中小火炒 晾凉去掉皮
辣椒酱的做法图解2

步骤2

老家带回的小豆干 很咸 先用水泡发 再稍微炒干点 避免太多水炸的过程油崩
辣椒酱的做法图解3

步骤3

辣椒粉（中粗）
辣椒酱的做法图解4

步骤4

豆干切小 花生和豆豉都是稍微切几刀就可以了 花椒（大红袍红色+麻椒绿色）
辣椒酱的做法图解5

步骤5

锅中油加热 小火倒入花椒炸香 捞出丢掉 依次加 豆干 豆豉 辣椒 加料过程搅拌 辣椒面的红油出来就加入花生碎 搅拌几分钟再加入少量蚝油 盐 黄豆酱继续熬十分钟左右 都需要搅拌均匀
辣椒酱的做法图解6

步骤6

晾凉装罐 吃点煮面条或者是凉拌面条放点

辣椒酱的烹饪技巧

全程小火 和中火 之间转换 避免烧糊了 油量要多一点才香 能浸泡到所有食材 蚝油和黄豆酱大概才各放了一勺左右 不想要酱香味太重和做太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-20

©本菜谱的做法由 LVIVI雯 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 下酒菜

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