金汤酸菜鱼

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雅尼Z
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炎热夏天什么最没？口味最没！！所以，只好弄道带酸的菜来开开味…

金汤酸菜鱼的用料

龙利鱼 1条 腌鱼包 20g
酸菜包 170g 酱料包 70g
鸡蛋清 半个 葱 半根
姜 10片 料酒 1勺
花椒 20粒 麻椒 20粒
淀粉 2勺 食用油 3勺
花椒油 2勺 青红椒 各1个
熟芝麻 1勺 南瓜 100克

金汤酸菜鱼的做法

金汤酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。
金汤酸菜鱼的做法图解2

步骤2

加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，
金汤酸菜鱼的做法图解3

步骤3

然后加两勺淀粉…
金汤酸菜鱼的做法图解4

步骤4

抓拌均句放置备用。
金汤酸菜鱼的做法图解5

步骤5

准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。
金汤酸菜鱼的做法图解6

步骤6

准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。
金汤酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…
金汤酸菜鱼的做法图解8

步骤8

加入适量清水搅拌成糊状备用。
金汤酸菜鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧油，放入备好的生姜
金汤酸菜鱼的做法图解10

步骤10

加入酸菜炒出香味
金汤酸菜鱼的做法图解11

步骤11

加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。
金汤酸菜鱼的做法图解12

步骤12

侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金黄色，关小火依次放入腌制好的鱼片。
金汤酸菜鱼的做法图解13

步骤13

等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。
金汤酸菜鱼的做法图解14

步骤14

将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。
金汤酸菜鱼的做法图解15

步骤15

金汤酸菜鱼，色香味形，鱼肉鲜嫩，大功告成，还磨叽什么，赶紧动筷子开吃吧！

金汤酸菜鱼的烹饪技巧

①，金汤用南瓜蒸熟后放凉，再捣成泥，加少许清水搅拌成糊即可。 ②，由于用的是龙利鱼，易碎，下锅后切不可大动作翻动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载

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