水煮肉片

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金将军
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夏天天热没什么胃口，于是就来个下饭的水煮牛肉

水煮肉片的用料

里脊肉 250g 豆芽 一小把
豆瓣酱 一勺 姜蒜末 适量
生抽 一勺 干红辣椒 一勺
千张 100克 香菜 3根
耗油 1勺

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

油锅烧热，到入油，火锅佐料，花椒，葱姜蒜末，豆瓣酱，爆一下，再放入清水煮开，汤汁可以煮久一点，然后把葱姜蒜，花椒捞起不要。再下入千张，豆芽汤熟。捞入大点的容器里备用（注：配菜可以挑自己喜欢的打底）
水煮肉片的做法图解2

步骤2

青菜捞起后，汤锅加点生抽，耗油，最后把火候调到最小，下肉片慢慢煮，一定要小火煮，小火煮出的肉片嫩滑。肉片煮熟了就直接倒入配菜容器一起（调肉片的时候，放点盐，生抽，耗油，生粉，一点清水抓拌均匀，腌制十五分钟左右）
水煮肉片的做法图解3

步骤3

最后肉片上面放点葱姜蒜，香菜，花椒，干辣椒丝，淋上热油，香喷喷的水煮肉片就好了（个人不喜欢吃太油的，所以后面没淋热油）

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

©本菜谱的做法由 金将军 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 川菜 煮 下酒菜

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