泡菜贝果

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超级喜欢吃贝果呀 家里买了泡菜 索性做起来 面粉香＋泡菜的味道绝了

泡菜贝果的用料

高筋面粉 450克 全麦粉 50克
冰水 320克 细砂糖 5克
盐 3克 黄油 10克
鲜酵母 12克 泡菜 15克
老面（没有可不加） 50

泡菜贝果的做法

泡菜贝果的做法图解1

步骤1

夏天记得用冰水，或者冰渣！！除酵母和黄油其他放缸里。打到5成筋度（厚膜）加入酵母，吸收后加黄油至吸收，大概7成筋
泡菜贝果的做法图解2

步骤2

泡菜切碎，用厨房纸洗掉水分，加5g面粉混合均匀后加入到面团里，打到混合均匀就行
泡菜贝果的做法图解3

步骤3

滚圆后拿出来分割，70g一个（60-70-80-90）都可以，喜欢大分大喜欢小分小
泡菜贝果的做法图解4

步骤4

滚圆，松弛10分钟
泡菜贝果的做法图解5

步骤5

擀开
泡菜贝果的做法图解6

步骤6

横放卷起来
泡菜贝果的做法图解7

步骤7

封口捏紧
泡菜贝果的做法图解8

步骤8

一头用剪头从中间剪开后，擀平
泡菜贝果的做法图解9

步骤9

包起来，封口捏死
泡菜贝果的做法图解10

步骤10

发酵20-30分钟，0.5倍大。
泡菜贝果的做法图解11

步骤11

1000g的水➕50g的糖，煮开后调中火
泡菜贝果的做法图解12

步骤12

正反两面各煮10秒
泡菜贝果的做法图解13

步骤13

风炉175°烤16分钟。以自家烤箱温度为主。

泡菜贝果的烹饪技巧

贝果不需要出手套膜 加了老面更香，没有可不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 Comnie鱼 编写，未经授权不得转载

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