凉皮真的好繁琐，但真香～

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做完就觉得下次少整点，我爹搞了两斤面来洗面，我蒸了2个小时，想哭(▼皿▼#)街边下午茶系列～

好繁琐的用料

普通面粉 500克 小苏打 2克
盐 4克

好繁琐的做法

凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解1

步骤1

500g面粉加入2g盐250g水揉成团
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解2

步骤2

殇十分钟再揉一次就很容易得到光滑面团，再殇三十分钟。
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解3

步骤3

倒水洗面
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解4

步骤4

刚开始洗面筋不成团，水不要太多，一次次的换，收集起来
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解5

步骤5

洗至面筋成团，水清澈
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解6

步骤6

面筋加2g酵母揉匀殇十分钟，沸水上锅蒸三十分钟。
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解7

步骤7

面筋蒸好撕成小块备用
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解8

步骤8

洗面水过筛后，沉淀4个小时以上（最好一夜，夏天冷藏沉淀），倒出上面的黄水
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解9

步骤9

加清水和2g盐2g小苏打和匀，稍微稀一点不然面皮会干，我第一次做失败了无数次。
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解10

步骤10

沸水上锅加盖蒸一两分钟（务必大火），有大泡就是好了。
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解11

步骤11

放入冷水脱模
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解12

步骤12

成功get
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解13

步骤13

每一层刷油叠起
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解14

步骤14

打个喜欢的料汁，妥
凉皮真的好繁琐，但真香～的做法图解15

步骤15

开吃～

好繁琐的烹饪技巧

沉淀面粉水加水掌握不好的可以先装一部分出来找感觉，不然水全加多了你又得沉淀一次。多试几次找到最佳水配比，大火加盖蒸，这个配比很难定量，多练练手感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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