皇后吐司

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柔软的皇后吐司，甜咸皆宜，搭配万物。 以下是一个450g模具用量。

皇后吐司的用料

面包粉 250g 细砂糖 25-50g
牛奶 120g 盐 4-8g
鸡蛋 25g 鲜酵母 7.5g
室温软化黄油 25g 水
动物奶油 25g

皇后吐司的做法

皇后吐司的做法图解1

步骤1

配方里除黄油全部放一起
皇后吐司的做法图解2

步骤2

1档3分钟拌匀
皇后吐司的做法图解3

步骤3

4档出粗膜约五分钟左右，8成筋度下黄油开1档直黄油拌匀。具体时间根据自己的厨师机感受。
皇后吐司的做法图解4

步骤4

黄油拌匀后四档至面团光滑出十成筋度手套膜。
皇后吐司的做法图解5

步骤5

团圆一发40分钟，28℃湿度75。
皇后吐司的做法图解6

步骤6

检查发酵情况，用手挫洞不马上回缩完成。
皇后吐司的做法图解7

步骤7

倒在案板上团圆盖湿布盖子啥的醒发30分钟。
皇后吐司的做法图解8

步骤8

均分成三个面团醒20分钟，我是做了两个450g。
皇后吐司的做法图解9

步骤9

一次擀卷后醒10分钟。
皇后吐司的做法图解10

步骤10

二次擀卷挨个放入模具
皇后吐司的做法图解11

步骤11

38℃湿度85醒40-60分钟，我今天40分钟就醒好了，新的鲜酵母给力啊 。提前预热烤箱200℃。
皇后吐司的做法图解12

步骤12

发到九分满表面有弹性，撒点清水放入烤箱。
皇后吐司的做法图解13

步骤13

右边我手抖震它把它震矮了。190℃左右烤35分钟，10分钟的时候给它盖上锡箔纸。
皇后吐司的做法图解14

步骤14

出炉大震出热气上晾网。
皇后吐司的做法图解15

步骤15

收好第二天早饭吃，健康又美味。

皇后吐司的烹饪技巧

鲜酵母换成干酵母是5g，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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