八寸戚风蛋糕（减糖版）

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豆粉667360
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外面买的太甜了，自己动手做香喷喷的，糖也少，孩子更爱吃妈妈做的。

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋（60克/个） 5个 玉米油（面糊） 50克
水（面糊） 50克 砂糖（蛋黄） 20克
低筋面粉（面糊） 85克 细砂糖（蛋清） 25克

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，不能有水滴，蛋黄里加入白糖搅拌均匀融化。
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解2

步骤2

水和油混合搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌几下
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解3

步骤3

面粉过筛到鸡蛋液用一字手法拌匀
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解4

步骤4

拌好的鸡蛋液盖上盖放一旁，烤箱预热150°十分钟
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解5

步骤5

开始打蛋清，低速打，打出来大泡泡倒入三分之一白糖
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解6

步骤6

第二次，开中速打，打出来小泡泡倒入三分之二的糖，接着中速打
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解7

步骤7

打出来有纹路了加入最后白糖，转低速打，打一两分钟观察看蛋白有没有全发
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解8

步骤8

打成这样就可以了，打蛋器上有尖尖角
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜在蛋黄液里用翻拌手法混合均匀，（像炒菜那样手法）不能画圈哦，拌好后如下图
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解10

步骤10

拌好的面糊加入蛋白霜用同样的手法拌匀，拌好后倒入八寸蛋糕模具里，倒入时举高点倒（约20厘米高）面糊倒完后，在台面上震两下，震出大气泡。送进烤箱中层150°烤25分钟转170°烤2 0分钟
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解11

步骤11

做好凉了从模具取出来没有塌陷
八寸戚风蛋糕（减糖版）的做法图解12

步骤12

比较喜欢开裂的蛋糕，香味十足！

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-13

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分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 烤 下午茶

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