玉米饼

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蓉小厨

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大家好，我是蓉儿。今儿咱们来做个好吃的玉米面饼，像做法简单又好吃，而且玉米面是粗粮，我们平常就可以多吃一点，对身体是非常好的，今儿这个做法也算是粗粮细作了，口感是外焦里嫩的，比较细腻，吃起来非常的香。

玉米饼的用料

面粉 320克	盐 5克
玉米面 150克	开水 200克
温水 350克	酵母 5克
葱花适量

玉米饼的做法

步骤1

150克玉米面加200克开水烫面，开水烫过的玉米面口感更细腻，吃起来不会有粗糙的感觉，搅拌成颗粒后稍微的放一会儿。

步骤2

温热的状态后加5克酵母，5克盐，350克温水，320克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是比较稀的，大概就是可以流动的状态，像这样就可以了，盖上盖子发酵至2倍大。

步骤3

再来洗点小葱，喜欢吃甜的可以换成红枣和葡萄干，洗好后直接切成葱花就行。

步骤4

现在的温度是特别容易发起来的，大约就是1个小时不到的样子，发好的面糊表面有很多气孔，而且体积也变大变蓬松了，先用筷子搅拌排气。然后把葱花倒进面糊里面继续搅拌均匀，充分的排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷。

步骤5

电饼铛预热刷油，倒入面糊，用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油。

步骤6

然后盖上盖子中小火烙5分钟，开盖后再给它翻个面，继续烙5分钟就熟了，用铲子按压一下，松软能回弹就可以出锅了。

步骤7

剩下的面糊也是同样的方法烙制，开盖就闻到了香味儿，浓浓的玉米面香味儿和葱花香，真的太诱人了。

步骤8

切成小块儿就可以开动了，葱香四溢特别的有食欲，外层是酥酥脆脆的，里面是柔软细腻的，虽然加了玉米面，但完全吃不出来粗糙口感，粗粮细作，好看又好吃，而且做法还超级简单。

玉米饼的烹饪技巧

1、玉米面用开水烫一下口感会更细腻些，吃起来不会又粗糙的感觉。 2、开水烫过玉米面后的温度会比较高，一定要等到不烫手的状态后再放酵母，避免酵母被烫死无法发酵。 3、喜欢吃咸的就加葱花，喜欢吃甜口的就加红枣和白糖，根据个人喜好来就行。
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创建时间:2021-08-21

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：鲁菜煎主食饼

蓉小厨

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