蒜蓉粉丝虾、团圆富贵

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蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青红椒等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。

蒜蓉粉丝虾的用料

大虾 12只 龙口粉丝 1把
小米辣 若干个 蒜瓣 1头
姜 2片 小葱 2根
黑胡椒 1勺 料酒 2勺
生抽/蒸鱼豉油 2勺 耗油 1勺
糖 少许 清水 1碗

蒜蓉粉丝虾的做法

蒜蓉粉丝虾、团圆富贵的做法图解1

步骤1

虾清洗干净、控干、从背部切开，不要切断、取虾线、虾尾从开口处套圈使虾尾立起来、放料酒腌制10分钟
蒜蓉粉丝虾、团圆富贵的做法图解2

步骤2

粉丝提前用凉水泡发20分钟
蒜蓉粉丝虾、团圆富贵的做法图解3

步骤3

蒜末、小米辣炒香、调酱汁，放入蚝油、盐、糖，胡椒粉，味极鲜酱油、乘出备用
蒜蓉粉丝虾、团圆富贵的做法图解4

步骤4

把泡发好的粉丝捞出、控干水分、每一只虾盘一圈粉丝
蒜蓉粉丝虾、团圆富贵的做法图解5

步骤5

把刚才炒好的酱汁淋在虾球上、放入蒸鱼豉油、起锅烧水，放入锅中蒸10分钟左右。蒸好后拿出、另起锅烧油，淋在虾球上，鲜美的蒜蓉粉丝虾就做好了

蒜蓉粉丝虾的烹饪技巧

1一定要去虾线、用料酒腌制。2选虾的时候不要太大，要不虾尾立不住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 蟹蟹惠顾 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 蒸 下酒菜 宴客菜
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