特色豆角排骨焖卷子一锅出

特色豆角排骨焖卷子一锅出

精品 独家
9222 浏览 8 收藏
收藏
脱了缰的野生菌
脱了缰的野生菌
＋ 关注

假期去东北吃过一次小锅炖，念念不忘，复刻一下。里面可以加入玉米，土豆，南瓜等各种自己喜爱的蔬菜。也可以改炖猪蹄，猪肘等。总之乱炖都可以。

豆角排骨焖卷子的用料

卷子材料 面粉 250克
酵母粉 3克 温水 180克
橄榄油 15克 花椒粉 3克
海盐 2克 葱花 1/3克根
排骨烧豆角部分 排骨 800克
豆角 300g 生姜 4-5片
大蒜 几瓣 葱花 1/3根
八角 1个 花椒 几粒
桂皮 1小块 香叶 2-3片
料酒 15克 生抽 50克
白糖 15克 大酱 15克

豆角排骨焖卷子的做法

特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解1

步骤1

排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解3

步骤3

倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解4

步骤4

将面粉用筷子搅拌成絮状。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解5

步骤5

用手揉成光滑的面团。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解6

步骤6

放入保鲜袋或者发面盆醒发。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解7

步骤7

准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解8

步骤8

开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解9

步骤9

下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解10

步骤10

翻炒均匀。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解11

步骤11

放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解12

步骤12

取出醒发成1.5倍左右的面团。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解13

步骤13

排气。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解14

步骤14

擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解15

步骤15

撒上葱花。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解16

步骤16

切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解17

步骤17

小火焖煮至7成熟左右的排骨。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解18

步骤18

加入洗净的豆角。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解19

步骤19

将豆角翻炒均匀。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解20

步骤20

将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解21

步骤21

盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解22

步骤22

21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解23

步骤23

贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解24

步骤24

将卷子剪成小段，盛出。
特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法图解25

步骤25

味道绝了。

豆角排骨焖卷子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

豆角排骨焖卷子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 特色豆角排骨焖卷子一锅出

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 特色豆角排骨焖卷子一锅出的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活