徐州酱香米线教学

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江苏徐州地方特色小吃——酱香米线，徐州最受欢迎的小吃之一。

徐州酱香米线的用料

江西米粉 100g 色拉油 25g
五花肉馅 500g 葱丝 适量
姜丝 少量 香菜茎段 少量
蒜泥 适量 咖喱粉 25g
臻美味米线肉酱调味粉 25g 香油 1勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
白胡椒粉 1勺 白砂糖 1勺
盐 半勺 味精 1勺
鸡精 1勺 臻美味米线调味粉包 7g
红榨菜 10g 酒鬼花生 10g
辣椒油 20g 香菜叶 10g
鸡汤 1碗

徐州酱香米线的做法

徐州酱香米线教学的做法图解1

步骤1

制作徐州酱香米线，首先要熬制肉酱。 锅中加入25克色拉油，待油热后放入适量葱丝、少量姜丝、微量香菜茎段，小火炒香。
徐州酱香米线教学的做法图解2

步骤2

放入五花肉馅500克，翻炒至六成熟。
徐州酱香米线教学的做法图解3

步骤3

锅中加入850ml水、咖喱粉25克、臻美味米线肉酱调味粉25克，搅拌均匀。
徐州酱香米线教学的做法图解4

步骤4

加入香油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、白砂糖1勺，搅拌均匀，盖上锅盖小火熬40-45分钟。
徐州酱香米线教学的做法图解5

步骤5

待肉酱呈现粘稠状、有金黄色油花时加入盐半勺、味精1勺、鸡精1勺，搅拌均匀，关火盛放至容器中冷却备用。
徐州酱香米线教学的做法图解6

步骤6

备好江西米粉、肉酱、臻美味米线调味粉包、辣椒油、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶。
徐州酱香米线教学的做法图解7

步骤7

将干米粉放入沸水中煮8分钟，然后关火焖3分钟即可捞出放入盛有鸡汤的碗中。 （建议干米粉提前在冷水泡发6小时以上，放入沸水中煮1分钟即可盛出使用）
徐州酱香米线教学的做法图解8

步骤8

在碗中放入肉酱、牛肉片、臻美味米线调味粉、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶（或葱花），即可食用。

徐州酱香米线的烹饪技巧

建议干米粉提前在冷水泡发6小时以上，放入沸水中煮1分钟即可盛出使用。 欢迎吃货们私聊获取更细致的教程指导。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 扎扎实实的草虾很灿烂 编写，未经授权不得转载
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