莲蓉蛋黄月饼

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旋木730
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记录配方。中秋快到，老爸说想吃月饼，安排～～月饼是高油高糖的点心，所以这次就用了无蔗糖糖浆和低糖馅料，口感也很好

莲蓉蛋黄月饼的用料

（成品20个） 50g （月饼模具规格为50克） 50g
转化糖浆 110g 低筋粉 130g
高筋粉 15g 枧水 2.5g
葡萄籽油 38g 馅料：
莲蓉 500-600g 咸蛋黄 20个
鸡黄 1个

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

月饼皮部分的材料混合揉成面团
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏一个小时
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

蛋黄用玉米油浸泡了一晚，烤箱预热后，150度，烤8分钟，家里没有白酒就没喷了，成品味道也很好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

包馅料，蛋黄加莲蓉一共35g
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

馅料，20个一个35g，月饼皮分15g一个
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

包月饼，左手压馅料，右手虎口包住油皮，不停的往上推，整圆收口
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

月饼和模具都撒点干粉，放进模具里压型
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

预热烤箱200度，月饼上喷点水，进烤箱5分钟定型，拿出来刷上薄薄的蛋黄液，进烤箱200度，15~20分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

烤好的月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

出炉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

放凉密封包装
莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

第二天就回油了，口感很好

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 旋木730 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 下午茶
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