干煸肥肠

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风烟00
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肥肠好吃，就是收拾起来有些麻烦，麻辣鲜香的干煸肥肠很是下饭的

干煸肥肠的用料

肥肠 7斤 干辣椒 200g
干花椒 100g 洋葱 半个个
大葱 1根 大蒜 15瓣
生抽 1勺 蚝油 1勺
白糖 半勺

干煸肥肠的做法

干煸肥肠的做法图解1

步骤1

干辣椒剪成小节，干花椒备用
干煸肥肠的做法图解2

步骤2

大蒜拍扁，洋葱切块，大葱切段备用
干煸肥肠的做法图解3

步骤3

新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下
干煸肥肠的做法图解4

步骤4

肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀
干煸肥肠的做法图解5

步骤5

一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以
干煸肥肠的做法图解6

步骤6

锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香
干煸肥肠的做法图解7

步骤7

再加入大蒜、葱段一起炒，炒香加少许生抽、蚝油、白糖
干煸肥肠的做法图解8

步骤8

再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊
干煸肥肠的做法图解9

步骤9

最后放洋葱炒断生
干煸肥肠的做法图解10

步骤10

炒香装盘

干煸肥肠的烹饪技巧

洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗，油撕干净，不然有异味，卤肥肠的时候以筷子能插动即可，辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少，不过太少肯定味道不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 风烟00 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 下酒菜 宴客菜
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