梅菜扣肉

精品 独家
3.0万 浏览 245 收藏
收藏
奇怪的春笋很踉跄
奇怪的春笋很踉跄
＋ 关注

家有个吃货老公，一直想做一道硬菜，今天就满足他吧！(｡･ω･｡)ﾉ♡

梅菜扣肉的用料

五花肉 800克 梅干菜 100克
葱 1根 腐乳汁 2大勺
腐乳 2块 料酒 1大勺
甜面酱 1大勺 蚝油 1大勺
姜 一小块 香菜 2根
干辣椒 5个 白糖 1大勺
生抽 1大勺 老抽 1勺
盐 适量 香叶 3-4片
八角 2-3个

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

一大块五花肉，自己晒的梅干菜
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

先把五花肉处理一下：五花肉洗净，起锅装水下五花肉，放姜片，葱，香叶，干辣椒，八角，料酒，煮30分钟
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

接下来调个料汁：2块腐乳，1大勺腐乳汁，1勺甜面酱，1勺蚝油，1大勺白糖，1大勺生抽，1勺老抽，适量盐，搅拌均匀备用
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

把梅干菜清洗两遍，用热水泡5分钟
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

把泡发好的梅干菜切成小段
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

切点葱姜蒜末
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

起锅倒油，下葱姜蒜，炒出香味
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

倒入梅干菜，用小火炒把水分炒干，就可以了，关火备用
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

再来看看肉，用快子插入五花肉，能提上来就煮好了
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

拿两根竹签在肉皮戳些小洞，为了更好的出油和入味
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

然后在猪皮上抹上老抽，上色
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

起锅倒油，等油温五层热的时候下五花肉炸，要盖好锅盖，防止被油溅到！做美食的同时也要注意安全哟！
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

猪皮炸至起泡就可以了
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

借下来把肉切片，不能切太薄或太厚
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

然后就是把调好的汁均匀的抹在肉片上
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

把抹好的肉码在盆里
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

把炒好的梅干菜放上去，把多余的汁浇上
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

放葱姜片，可不要放八角哦！
梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

接下来就是上锅蒸了，蒸锅等上汽放上肉，大火烧开转小火蒸一个小时左右
梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

蒸好的肉倒出汤汁
梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

拿盘倒扣，淋上汤汁
梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

再来点香菜，这道菜就是太费时了，可是美食不就是在时间里慢慢沉淀而成的，好了，开吃吧！

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.猪肉一定是冷水下锅 2.炒梅干菜一定是小火慢炒 3炸肉时一定盖锅盖 4吃肉时要小心舌头哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 奇怪的春笋很踉跄 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜
上传我做的这道菜

梅菜扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 梅菜扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 梅菜扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活