巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~

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巧克力糖豆曲奇的用料

低筋面粉 100g 可可粉 20g
小苏打 1/2tsp(2g) 泡打粉 1/2tsp(2g)
黄油 80g 细砂糖 60g
鸡蛋 1个 海盐 1小搓
黑巧克力 100g

巧克力糖豆曲奇的做法

巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解1

步骤1

食材准备好。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解2

步骤2

制作焦糖黄油：先把60g黄油小火煮至褐色，此时请立刻关火。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解3

步骤3

等煮好的黄油略微降温后，加入20g黄油，搅拌至融化，这样做出的曲奇会有一丝坚果的香气。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解4

步骤4

煮好的焦糖黄油过筛去除杂质，接着放入白砂糖，搅拌均匀。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，等黄油略降温后分次加入蛋液，搅拌均匀（这里️注意黄油温度，小心直接烫熟鸡蛋）。10分钟内搅拌3-4次，每次30秒，直到最后乳化成膏状。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解6

步骤6

将所有粉类混合过筛，接着放一小搓海盐（盐的作用会让饼干的口感层次更丰富），翻拌均匀。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解7

步骤7

拌到看不到干粉时加入100g黑巧克力豆。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解8

步骤8

把曲奇面团分成6等份（大概65g左右一块），放在铺好烘焙纸或锡纸的烤盘上。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解9

步骤9

把小面团略微按扁，约3-4cm厚，撒上一点海盐做装饰。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解10

步骤10

用上下烤模式195℃预热蒸烤箱，期间将曲奇冷冻定型，冷冻后的曲奇在烤制中才不会扁塌得太厉害。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解11

步骤11

放入预热好的凯度SKY蒸烤箱用上下烤模式，195℃，烤13分钟。
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解12

步骤12

粘上装饰糖，煤球曲奇就完成啦！
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~的做法图解13

步骤13

这款煤球曲奇很适合送人，是很不错的手作礼物~

巧克力糖豆曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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