香脆爽口的「凉拌黄瓜皮蛋」

精品独家

1.4万浏览 26 收藏

不负筱食光

＋关注

清爽家常凉拌菜--凉拌黄瓜皮蛋，口感香脆又爽口，操作简单，是平日里的一道经典凉拌菜！
参与活动: #少盐饮食轻松生活#

凉拌黄瓜皮蛋的用料

黄瓜 1根	松花蛋 2个
减盐生抽 2勺	香醋 1勺
减盐耗油 1勺	小米椒 2个
香菜 2根	大蒜 6瓣
花椒 2克	香油几滴
白糖 1克	低钠盐 1克
鸡精 1勺

凉拌黄瓜皮蛋的做法

步骤1

准备好所需食材。把黄瓜、香菜清洗干净；大蒜剥皮。

步骤2

黄瓜刮长条。

步骤3

松花蛋从中间一分为二，一半切三小份。

步骤4

大蒜切末，小米椒切段，香菜切段。

步骤5

黄瓜一条一条卷起来。

步骤6

切好的松花蛋摆在黄瓜中间，剩下的松花蛋倒在中间。

步骤7

炒锅中倒入适量菜籽油，爆香花椒粒后再把花椒捞出不要，只留花椒油。

步骤8

把花椒油趁热倒入辣椒粉中，油香油香的辣椒油就做好了。

步骤9

另一碗中放入蒜末、小米椒、低钠盐、白糖和鸡精。

步骤10

把刚才炸好的辣椒油倒进去，再加入减盐生抽、香醋、减盐蚝油、香油和香菜搅拌均匀。

步骤11

一碗销魂的灵魂醋汁就OK啦！

步骤12

再把醋汁淋在黄瓜皮蛋上。

步骤13

最后再撒上一撮香菜。一道凉拌黄瓜皮蛋就OK啦！

步骤14

黄瓜又生又脆，皮蛋又酥又嫩，清爽开胃，让人特别有食欲。

凉拌黄瓜皮蛋的烹饪技巧

凉油放花椒粒，注意火候，不要把花椒炸糊啦哦！日常生活中减盐小妙招: 1.学习量化，逐渐递减购买小盐勺，在炒菜加盐时做到心中有数。 2.替代法咸味不足的食品可以加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料进行替代，会使食物变得可口。 3.改变加盐的顺序，出锅前放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由不负筱食光编写，未经授权不得转载

不负筱食光

一起来分享给朋友们看看吧：