『请等等我』雪纺古早味鸡蛋糕|戚风鸡蛋糕
当我还是个孩子的时候,外婆家后面那条街是我们那座小城市最热闹的街道。
在那条叫作西大街的道路两旁,密布着各式的小门店和摊贩,可以买到这个世界上的一切。
例如小人书、雨鞋、水彩笔、香烟、肉包子、糖炒栗子、酱油、大米、布料……
外婆会带我去那里,她给自己买阿诗玛和雪花膏,然后给外公和我买西园的鸡蛋糕。
鸡蛋糕是非常受欢迎的中式点心,每当新鲜出炉的时候,
那种温暖的甜蜜气味引得路人争相排队。
他们称出克数,然后放在一个塑料袋里。
看看这些鸡蛋糕,你可能会觉得它们很普通。
但是外表是有欺骗性的,
它们的味道和质地令人难以忘怀。
当我咬着一块有点甜,像云朵一样蓬松的鸡蛋糕时,就是我一天中的高光时刻。
它让我对所有的委屈释怀。
:-D
直到去年,80多岁的外公还是会慢慢走去买西园的鸡蛋糕。
这个盛极一时的老牌西点店也老了,慢慢淡出市场,年轻人对它没有感觉。
老城区整修路面,它便随着裂开的路砖一起不再见了。
鸡蛋糕有很多种版本和做法。
有的会用泡打粉,有的不用。
今天这个版本有点类似戚风,只需要打发鸡蛋,
鸡蛋带给它一种蓬松感和绵润的质地,入口绵润香甜,吃完却感觉很轻盈。
老人家和小朋友会很喜欢的。
:-D
戚风鸡蛋糕的做法
戚风鸡蛋糕的烹饪技巧
01.如果不喜欢开裂,可以温度低至150℃烘烤40分钟左右(看颜色)。蛋糕糊入模具后抹平表面。
完全冷却后,密封冷藏。
02.配方量做纸杯,可做10-12个,每个大概35g(烤后)。
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创建时间:2021-09-03
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