红烧牛肉(家常版)

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红烧牛肉的用料

牛肉 生姜
八角(选用) 2个 香叶(选用) 两片
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 蒜
盐 油
小米椒(选用) 糖(选用)
土豆(选用)

红烧牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净切块，冷水下锅，撇去浮沫，捞出牛肉块，清水冲净。

步骤2

牛肉块加入老抽，生抽，搅拌腌制一会儿。

步骤3

切好蒜块，姜片，小米椒圈，备用。

步骤4

冰糖在锅里碾碎后，倒油，小火炒糖色。(如果不喜甜味菜的省略这步，并且下一步的步骤放入砂锅中炒制)

步骤5

加入牛肉块和腌制的汁入锅，加入些许蚝油翻炒。

步骤6

牛肉锅关火。洗净一砂锅，锅稍热后倒入些许油，加入蒜姜小火翻炒。

步骤7

炒出香味后，倒入牛肉锅中所有食材入砂锅，再翻炒。在牛肉锅中倒入热水，热水再倒入砂锅。

步骤8

可适量加料酒入砂锅。盖上盖至水开。

步骤9

砂锅内煮沸后，尝咸淡，适当加入盐调味，若色泽不够则加些老抽。加入香叶和八角(如果没有也可以不放)

步骤10

转小火焖煮牛肉。

步骤11

若想加入其他配菜，如土豆，胡萝卜等，此时可以准备洗好切块，放入砂锅一同焖煮。

步骤12

焖煮过程中要察看是否糊锅，进行加水。加水后注意咸淡。

步骤13

焖煮至少一个小时。准备关火时，加入小米椒入锅，盖上盖煮一会儿。然后关火，可以撒上一些葱花。

红烧牛肉的烹饪技巧

土豆煮半个多小时基本软烂，不要放太早。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由 jojoJoy艺 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炖 下饭菜
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