青提乌龙茶冻慕斯

精品
1.3万 浏览 94 收藏
收藏
bakrs
bakrs
＋ 关注


夏天想吃蛋糕，做慕斯绝对是首选！ 不用开火开烤箱，只需要冰箱冷藏，就能得到美味的蛋糕，这是炎热夏天里非常幸福的事情了。 这次制作的青提乌龙茶冻慕斯，慕斯体是加了酸奶油的冻芝士，微酸的奶香不腻人；中间加了新鲜青提和乌龙茶冻，非常清爽，合在一起是很惊喜的口感，颜值整体也很高，欢迎大家来试一下哟～ 可做6寸慕斯一个

青提乌龙茶冻慕斯的用料

饼干底部分材料： 消化饼干 80克
无盐黄油 40克 芝士慕斯部分材料：
奶油奶酪 135克 酸奶油 80克
淡奶油 135克 细砂糖 25克
吉利丁片 6克 青缇乌龙茶冻部分材料：
华绿园乌龙茶喷干粉 0.5克 饮用水 250克
青提汁 40克 果葡糖浆 20克
吉利丁片 8克 青提 适量
装饰部分材料： 淡奶油 50克
细砂糖 5克 青提 适量

青提乌龙茶冻慕斯的做法

青提乌龙茶冻慕斯的做法图解1

步骤1

先来【处理慕斯圈】。 用保鲜膜昭著慕斯圈，用缎带或皮筋将保鲜膜绑紧，之后拽平底部，没有褶皱。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解2

步骤2

接着制作【饼干底】。 将消化饼干装进密封袋，用擀面杖压成细沙状。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解3

步骤3

将黄油融化，加入细沙状的消化饼干。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌均匀，饼干颜色都变深就是好了。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解5

步骤5

将饼干屑倒进慕斯圈，先用刮刀大致铺匀。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解6

步骤6

之后用平底的杯子，将饼干底按压平整。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解7

步骤7

下面制作【芝士慕斯糊】。 先将吉利丁片用冰冷的饮用水浸泡，吸水变软，冷藏备用。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解8

步骤8

奶油奶酪软化后，用蛋抽搅打均匀。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解9

步骤9

将酸奶油加热到30℃左右。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解10

步骤10

分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀后再加入下一次，直至完全吸收。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解11

步骤11

淡奶油加细砂糖，打发至5-6分发，痕迹可以保留3秒不消失。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解12

步骤12

将淡奶油和芝士糊混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，继续混合均匀。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解13

步骤13

混合好的芝士慕斯糊细腻有光泽，痕迹可以有一定程度的堆叠和保留。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解14

步骤14

将一半的芝士慕斯糊（约185克）倒入慕斯圈内，晃平，并轻轻震出气泡，放进冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。 剩余的慕斯糊装进裱花袋，放在温度高一点的地方备用。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解15

步骤15

第一层慕斯糊凝固期间，来制作中间的【青提乌龙茶冻】。 取适量青提去皮，用勺子按压出汁水，过滤后取40克青提汁。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解16

步骤16

取20-25颗大小均匀的青提，横向切半。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解17

步骤17

将吉利丁片用冰冷的饮用水泡软备用，再将茶粉和250g饮用水混合均匀。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解18

步骤18

将茶汤和青提汁混合均匀，加入沥干水分、加热融化的吉利丁液，搅拌均匀。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解19

步骤19

取出凝固好的慕斯，将青提切面朝外，紧贴慕斯圈摆放一圈，再再慕斯中间切面朝下摆放两圈。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解20

步骤20

加入青提乌龙茶冻液，倒的时候动作要轻，防止冲坏青提的摆放造型。 倒好后，依旧放入冰箱冷藏室冷藏40分钟以上，直至表面凝固。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解21

步骤21

茶冻凝固后，将剩余慕斯糊挤入模具内，晃平。 如果慕斯糊变稠没办法流平，可以用4寸的曲吻小抹刀或者刮板，将表面修平。之后将慕斯糊放进冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解22

步骤22

经过四五个小时以上的冷藏凝固，慕斯就可以脱模了。取下保鲜膜，放在平盘上，用吹风机或者热毛巾将慕斯圈加热，向上提起慕斯圈就可以轻松脱模。
青提乌龙茶冻慕斯的做法图解23

步骤23

将装饰用的淡奶油加糖打发至9分发，在慕斯顶部挤上简单的纹路，用纵切的青提和可食用的植物简单装饰就好啦。 中间夹着果冻和水果的慕斯蛋糕，口味清爽，颜值美貌，真的值得一试哦～

青提乌龙茶冻慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

青提乌龙茶冻慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 青提乌龙茶冻慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 青提乌龙茶冻慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活