剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！

剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！

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在我们湖南乡下，每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆，酸辣开胃，是湖南菜里的一道下饭神器！

剁椒刀豆的用料

刀豆 5根 紫苏叶 少量
藠头 20个 生姜 2块
生水 7000克 盐 500克
姜丝 适量 老坛剁椒 适量

剁椒刀豆的做法

剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解1

步骤1

去菜园里摘点刀豆
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解2

步骤2

准备坛子。准备腌菜之前，把坛子用开水里里外外烫一遍，然后加高度白酒杀菌，要确保坛子里无杂菌
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解3

步骤3

往坛子里放菜，依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖，最后来2瓶盖白酒杀菌
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解4

步骤4

弄配料，不用熬煮，直接往7000克生水里加入500克盐，搅拌融化
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解5

步骤5

把配料水倒到坛子里，直至没过食材
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解6

步骤6

等4-5天，酸刀豆就成功了
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解7

步骤7

然后切成小片，改花刀，加剁辣椒和姜丝拌匀
剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法图解8

步骤8

成品剁椒刀豆，味道又酸又辣，真的很下饭！

剁椒刀豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
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